Om vinproducenten
Les Rachais Rosé er Pinot Noir fra biodynamisk dyrkede parceller. Skindkontakt og modning på brugt eg giver en roséchampagne med bærfrugt, fylde og krydrede nuancer.
Røde bær følges af krydderier og lette ristede toner. Smagen er fyldig med frisk syre og en vedvarende, frugtig afslutning.
100 % Pinot Noir. Pinot Noir giver røde bær, farve og struktur.
Francis, Jeanne og Delphine Boulard grundlagde Francis Boulard & Fille i 2009 efter delingen af familiens tidligere champagnehus. Delphine fører arbejdet videre, og hendes søn Quentin kom til i 2019. Økologisk og biodynamisk dyrkning samt vinificering på træ er centrale dele af husets arbejde.
Pinot Noir dyrkes på to parceller med kisel- og kalkholdig jord i Massif de Saint-Thierry.
Farve og aroma kommer fra skindkontakt før presning. Grundvinen gæres med naturligt forekommende gær i brugte egetræsfade og modner på gærresterne. Den malolaktiske gæring gennemføres. Efter andengæringen følger flaskemodning før degorgering.
Serveres ved 10–12 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Smag på modne flasker før eventuel dekantering, og opbevar dem mørkt og køligt.
Francis Boulard & Fille arbejder med champagne, hvor druer, voksested og vinens udvikling før andengæringen har stor betydning. Sortimentet omfatter både Chardonnay-baserede blanc de blancs, vine med de blå champagnedruer og rosé. Cuvéer som Les Rachais, Les Murgiers og Pétraea skal holdes adskilt, og forskellige udgaver af Pétraea kan heller ikke få overført hinandens blanding. Det er champagner, som giver mening at opleve gennem et måltid, hvor vinens struktur får lige så meget opmærksomhed som boblerne.
Champagne er først vin og derefter bobler. Under den traditionelle metode opstår kulsyren ved en andengæring på flaske, og tiden på gærresterne kan give tekstur og mere udviklede aromaer. Druernes oprindelse, basisvinen og den efterfølgende modning er alle med til at forme resultatet. Dosage beskriver den afsluttende justering af sødmen, men er kun én del af balancen. En champagne kan derfor opleves rund og vinøs, selv når den er meget tør.
Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.
Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.
En flaske med alder giver mulighed for at opleve vinens udvikling. Den umiddelbare frugt kan få følgeskab af mere afdæmpede, krydrede eller nøddeagtige nuancer, afhængigt af vintypen. Opbevaringen har betydning, og to flasker behøver ikke udvikle sig helt ens. Åbn derfor roligt, smag først og beslut derefter, om mere luft er en fordel. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald, og undgå automatisk flere timers dekantering af en moden vin.
| Producent | Francis Boulard & Fille |
|---|---|
| Årgang | 2014 |
| Land | Frankrig |
| Region | Champagne |
| Vintype | Roséchampagne |
| Druer | 100 % Pinot Noir |
| Flaskestørrelse | 0,75 L |
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.