Petershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023

Saar Spätlese fra 75 år gamle Riesling-stokke med hvid fersken, lime, mynte og en elektrisk balance mellem sødme og syre

Petershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023 kommer fra en ganske særlig parcel i Krettnacher Euchariusberg, som hos Petershof går under kælenavnet "Schöne Mutti", den smukke moder, opkaldt efter markens tidligere ejer.

Her står omkring 75 år gamle Riesling-stokke på grå, forvitret skifer med et højt indhold af sten. Parcellen har en let vestlig orientering og ligger køligt og vindudsat. Det giver mulighed for en sen høst, hvor druerne opnår stor aromatisk modenhed samtidig med, at den naturlige syre bevares.

2023 har hele 9,4 g/l syre over for 62,5 g/l restsukker. Det er netop dette spændingsfelt, der definerer vinen. Den er frugtsød, men opleves samtidig frisk, saftig og præcis.

Smagsnoter

Duften åbner med hvid fersken, friskrevet limeskal og mynte, efterfulgt af fine urter og den karakteristiske duft af våd skifer.

Smagen er saftig og elegant med moden fersken og citrus. Sødmen er tydelig, men de 9,4 g/l syre giver et markant modspil og holder vinen levende og fokuseret.

Den gamle vinmarks dybde kommer frem i den mineralske og krydrede struktur. Trods blot 7,5% alkohol har vinen intensitet og længde. Eftersmagen er frisk og vedvarende med lime, fersken, urter og kølig skifer.

Du får

• Hvid fersken og frisk limeskal
• Mynte og fine urtekrydderier
• Kølig mineralitet og våd skifer
• 75 år gamle Riesling-stokke
• 62,5 g/l restsukker balanceret af hele 9,4 g/l syre
• Kun 7,5% alkohol
• Saftig og elegant Saar Spätlese

Servering

Serveres ved 8-10 °C i et rummeligt hvidvinsglas.

Den lave alkohol, restsødmen og den markante syre gør vinen meget anvendelig til mad. Den kan samtidig udvikle sig flot på flaske, da kombinationen af sukker og syre giver Riesling Spätlese gode betingelser for lang lagring.

Druer

Riesling (100%) bidrager med lime, hvid fersken, urter og høj naturlig syre. De omkring 75 år gamle vinstokke giver samtidig større dybde og koncentration, mens Euchariusbergs kølige skiferterroir tilfører mineralitet og friskhed.

Madparring

🥩 Kødretter: Andebryst med appelsin og krydderier, glaseret svinekød med ingefær, stegt kylling med lime og citrongræs, thai curry med kylling, kokos og citrongræs.

🧀 Oste: Blå Kornblomst, Roquefort, Fourme d'Ambert, mild Munster, cremet gedeost.

🥬 Grønt og vegetarisk: Thai curry med kokosmælk og grøntsager, grillet fersken med gedeost, krydret græskarsuppe med ingefær, bagt blomkål med asiatiske krydderier.

Vinen fungerer også fremragende til frugtbaserede desserter som citrontærte eller mangosorbet, hvor syren og sødmen kan spille op mod desserten.

Vinmarken

Krettnacher Euchariusberg er en af de klassiske vinmarker omkring Krettnach ved Saar.

Petershofs parcel kaldes "Schöne Mutti", opkaldt efter dens tidligere ejer. Her står Riesling-stokkene, der er omkring 75 år gamle, på grå, forvitret skifer med et højt stenindhold.

Parcellen vender let mod vest og er både kølig og vindudsat. Det betyder, at druerne kan hænge længe på vinstokkene og modne langsomt.

Netop i den varme 2023-årgang var det en stor fordel. Druerne kunne udvikle fuld aromatisk modenhed samtidig med, at den markante naturlige syre blev bevaret.

Vinifikation

Druerne høstes manuelt ved høj modenhed.

Efter høsten presses de nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten spontangærer med naturligt forekommende gærceller i gamle egetræsfade.

De gamle fade tilfører ikke et markant fadpræg. De fungerer i stedet som et neutralt modningsmiljø, hvor Rieslingens frugt, syre og skiferpræg får lov til at stå tydeligt frem.

Resultatet er en Spätlese med meget lidt alkohol, markant syre og naturlig restsødme, hvor vinmarkens karakter bevares.

Hvad betyder Spätlese?

Spätlese betyder sen høst og er en af de klassiske tyske Prädikat-betegnelser.

Druerne høstes ved en højere modenhed end til Kabinett, hvilket typisk giver større aromatisk koncentration og mere fylde.

I denne vin er forskellen tydelig. Sammenlignet med Petershofs Kabinett-vine får du mere moden frugt og større sødme, men stadig den lethed og høje syre, som kendetegner Saar.

Med 62,5 g/l restsukker, 9,4 g/l syre og kun 7,5% alkohol er balancen mellem sødme, syre og lethed helt central for 2023 Euchariusberg Spätlese.

Om producenten

Weinmanufaktur Petershof holder til i Konz-Oberemmel ved Saar og arbejder især med Riesling fra små, karakterfulde parceller omkring Krettnach, Oberemmel og Niedermennig.

Producentens filosofi bygger på håndarbejde og en nænsom tilgang i kælderen. Druerne håndhøstes, hele klaser presses forsigtigt, og gæringen får lov til at foregå spontant.

Gamle egetræsfade spiller en vigtig rolle i flere af husets vine. Målet er ikke at give Riesling smag af træ, men at skabe et roligt miljø for gæringen og lade forskellene mellem de enkelte vinmarker stå tydeligt frem.

Om Saar

Saar er en del af Mosel og regnes blandt Tysklands vigtigste områder for Riesling.

Det kølige klima og de skiferholdige vinmarker giver Riesling mulighed for at modne langsomt og samtidig bevare en høj naturlig syre. Det skaber vine med en særlig kombination af intensitet og lethed.

Det kommer meget tydeligt til udtryk i denne Spätlese. Trods stor aromatisk modenhed og 62,5 g/l restsukker holder de 9,4 g/l syre vinen frisk og levende, mens alkoholprocenten stopper ved blot 7,5%.

Derfor skal du vælge Petershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023

• 100% Riesling fra Saar
• Ca. 75 år gamle vinstokke
• Grå, forvitret skifer med højt stenindhold
• Kølig og vindudsat parcel
• Håndhøstet
• Nænsomt presset som hele klaser
• Spontangæret i gamle egetræsfade
• Hvid fersken, lime, mynte og våd skifer
• 62,5 g/l restsukker
• Markante 9,4 g/l syre
• Kun 7,5% alkohol
• En vin med stort potentiale for videre udvikling

Petershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023 er et stærkt eksempel på Saarens evne til at kombinere sødme med lethed. De 75 år gamle vinstokke giver dybde, mens den kølige parcel og den markante syre holder vinen præcis og levende. Hvid fersken, lime, mynte og våd skifer samles i en Spätlese med kun 7,5% alkohol, men med masser af intensitet og længde.

Flaskestørrelse: 0,75 L

Områdenavn: Saar, Mosel

Land: Tyskland

Vintype: Hvidvin

Årgang: 2023

Kvalitetsniveau: Spätlese

Stil: Frugtsød

Anbefales til: Asiatiske retter, and, svinekød, blåskimmelost og frugtbaserede desserter

Druer: 100% Riesling

Vinstokkenes alder: Ca. 75 år

Jordbund: Grå, forvitret skifer med højt stenindhold

Eksponering: Let vestvendt

Høst: Manuel

Vinifikation: Helklasepresning og spontan gæring i gamle egetræsfade

Restsukker: 62,5 g/l

Syre: 9,4 g/l

Alkohol: 7,5%

Servering: 8-10 °C

Vinhus: Weinmanufaktur Petershof