Gresser Saint-André Pinot Blanc 2023

Gresser Saint-André Pinot Blanc 2023

Saint-André 2023 er en hvidvin fra Gresser på Pinot Blanc og Auxerrois. Fine røgede nuancer og en afrundet tekstur præger vinen fra skiferjord ved Andlau.

Stil og karakter

Diskrete røgede aromaer og lette skovbundsnuancer ledsager den hvide frugt. Smagen er harmonisk med en afrundet tekstur og friskhed i afslutningen.

Druer

Pinot Blanc og Auxerrois. Pinot Blanc giver mild frugt og friskhed. Auxerrois tilfører rundhed og fylde.

Producenten

Domaine Rémy Gresser har hjemme i Andlau. Familien arbejder med små parceller på forskellige jordbundstyper, blandt andet grus, kalk, sandsten og skifer. Dyrkningen er økologisk med biodynamiske metoder, og vinene fremstilles med fokus på den enkelte drue og mark.

Område og jordbund

Saint-André ligger ved Andlau med østvendte parceller på skiferholdig jord. Beliggenhed og undergrund adskiller vinen fra Gressers Pinot Blanc fra Kritt.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Mosten gærer med naturligt forekommende gær, og vinen modner på de fine gærrester på egetræsfade. Kontakten med gærresterne giver tekstur.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Ovnbagt torsk med porrer
• Stegt sandart med smørsauce
• Dampede muslinger med urter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Hvide asparges med sauce mousseline
• Porretærte med timian
• Ravioli med ricotta og salvie

Servering og lagring

Serveres ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt. Ved ældre årgange er flaskens opbevaring afgørende for udviklingen.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.

Oprindelsen i perspektiv

Alsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Se vinene fra Domaine Rémy Gresser

Læs om Domaine Rémy Gresser

Læs om Alsace