Alsace med udgangspunkt i Andlau
Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau i Alsace. Her arbejder familien med små parceller og flere af områdets klassiske druer. Jordbundens store variation er central for vinene: grus, kalksten, sandsten og skifer giver forskellige vækstvilkår, selv når markerne ligger tæt på hinanden.
Marker og jordbund
Kritt ved Eichhoffen har grus og kvarts over et dybere lerlag. Brandhof har kalkholdig jord. Grand cru-marken Wiebelsberg er præget af rosa sandsten, mens Kastelberg har skifer. På Moenchberg findes både fossilrig kalksten og sandstensprægede partier. De enkelte vine skal derfor ses i sammenhæng med både druen og den konkrete parcel.
Druer og fremstilling
Riesling står for en vigtig del af sortimentet, men huset fremstiller også Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir og Crémant d’Alsace. Druerne håndhøstes, og mange af de stille hvidvine gærer med naturligt forekommende gær og modner på de fine gærrester. Dyrkningen er i dag økologisk med biodynamiske metoder. Certificering og tekniske oplysninger skal altid knyttes til den konkrete årgang, især ved ældre flasker.
Fra tørre vine til sen høst
Sortimentet omfatter både tørre vine og vine med sødme. Betegnelsen vendanges tardives betyder sen høst. Sødmegraden bør læses i beskrivelsen af den enkelte vin. Tør Riesling passer til fisk og lyse saucer, mens de sødere vine kan ledsage blåskimmelost, frugtdesserter eller foie gras. Ældre årgange bør åbnes med omtanke og smages, før de får mere luft.