Rémy Gresser Moenchberg Grand Cru Riesling 2017

Rémy Gresser Moenchberg Grand Cru Riesling 2017

Moenchberg Grand Cru Riesling 2017 kommer fra Rémy Gressers marker ved Andlau og Eichhoffen. Her forenes Rieslings friske syre med fylde og koncentration fra en sydvendt mark.

Stil og karakter

Citrus, æbler og stenfrugt ledsages af et krydret præg. Smagen har koncentration og frisk syre med en tør afslutning. Flaskemodning kan give honningpræg og de petroleumsnuancer, som Riesling er kendt for.

Druer

100 % Riesling. Riesling giver citrus, æblefrugt og høj naturlig syre.

Producenten

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau i Alsace. Her arbejder familien med små parceller og flere af områdets klassiske druer. Jordbundens store variation er central for vinene: grus, kalksten, sandsten og skifer giver forskellige vækstvilkår, selv når markerne ligger tæt på hinanden.

Område og jordbund

Moenchberg ligger mellem Andlau og Eichhoffen. Marken vender mod syd og er beskyttet mod østenvind. På Gressers Riesling-parceller ved Eichhoffen præger fossilholdig kalksten jordbunden.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Stegt søtunge med citron
• Dampede blåmuslinger med hvidvin
• Bagt havbars med fennikel

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Aspargesrisotto med citron
• Tærte med porrer og gedeost
• Grillet fennikel med parmesan

Servering og lagring

Servér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.

Oprindelsen i perspektiv

Alsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.

Marknavn og klassifikation

Grand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Læs mere

Alsace: druer, jordbund og vinstile · Domaine Rémy Gresser