Château Moncontour Vouvray Méthode Traditionnelle Demi-Sec

Château Moncontour Vouvray Méthode Traditionnelle Demi-Sec

Mousserende Vouvray fra Château Moncontour på Chenin Blanc. Demi-sec er en sødere stil, hvor druens syre giver balance til restsukkeret.

Stil og karakter

Citrus og æble præger frugten. Bobler og syre giver friskhed, mens sødmen afrunder afslutningen.

Druer

100 % Chenin Blanc. Chenin Blanc bidrager med frugt og syre, som giver modspil til vinens sødme.

Producenten

Château Moncontour ligger i Vouvray ved Loire og er en del af Vignobles Feray. Familien Feray har ejet ejendommen siden 1994. Vinmarkerne og kældrene har en lang historie i området.

Område og jordbund

Vouvray ligger ved Loire øst for Tours. Chenin Blanc er den centrale drue i appellationens stille og mousserende vine.

Fremstilling

Efter den første gæring følger andengæring i flasken. Det er den traditionelle metode, som danner boblerne. Demi-sec angiver den sødere stil.

Mad og vin

🧀 Oste:

• Bagt brie med abrikoskompot
• Mild blåskimmelost med pære
• Frisk gedeost med honning og mandler

🫒 Middelhavskøkken:

• Mandelkage med bagt frugt
• Tarte tatin med æbler
• Bagte ferskner med mascarpone

Servering og lagring

Servér ved 7–9 °C i tulipanformede glas eller små hvidvinsglas. Vinen passer til mad og desserter med lidt sødme.

Vinen i producentens sortiment

Château Moncontour er knyttet til Vouvray i Loire, hvor Chenin Blanc kan fremstilles i både stille og mousserende udgaver. Méthode traditionnelle fortæller, at boblerne dannes ved andengæring på flaske. Demi-sec beskriver en sødere stil, som bør indgå aktivt i madvalget. Vouvrays friskhed kan give balance til den runde frugt, men sødmen gør vinen anderledes end en helt tør aperitif. Prøv den med mad, hvor frugt, salt eller milde krydderier giver et naturligt modspil.

Oprindelsen i perspektiv

Loire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.

Bobler, duft og tekstur

Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.

Sådan vælger du maden

Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.

Fakta om vinen

Læs mere

Loire: druer, vinstile og mad · Château Moncontour – Chenin Blanc fra Vouvray