Familievin fra Varrains
La Source du Ruault ligger ved Saumur i Loiredalen. Jean-Noël Millon viderefører familiens arbejde med Cabernet Franc og Chenin Blanc. Vinene fremstilles i en gammel kælder udhugget i områdets lyse tuffeau-kalksten.
To druer og to appellationer
Cabernet Franc er grundlaget for de røde Saumur-Champigny-vine. Druen giver røde bær, urter og tanniner. Chenin Blanc bruges til den tørre Saumur Blanc La Coulée d’Aunis og bidrager med citrus, kernefrugt og frisk syre.
Ler og kalk
Jordbunden omkring Saumur er præget af ler og kalk. Husets parceller giver forskellige udgangspunkter for vinene. La Coulée d’Aunis ligger på en sydvendt skråning ved Dampierre-sur-Loire. Markernes særpræg føres videre gennem særskilte cuvéer.
Fra tank til egetræsfad
Den røde La Source du Ruault fremstilles i tank med vægt på saftig frugt. Le Champ Fou og Le Clos de la Côte giver andre udtryk af Cabernet Franc. Den hvide La Coulée d’Aunis modner i træfade, som giver fylde omkring Chenins friske syre.
Vinene ved bordet
Prøv de røde vine til stegt kylling, svamperetter eller kalv. De mere strukturerede cuvéer passer til braiseret oksekød og lam. La Coulée d’Aunis er velegnet til fisk i smørsauce, fjerkræ med fløde og modne oste.