Chenin Blanc fra Vouvray
Domaine du Petit Coteau har vinmarker ved Vernou-sur-Brenne i Vouvray. Her fremstilles både tørre, søde og mousserende vine på Chenin Blanc. Druens naturlige syre gør den velegnet til flere stilarter og kan bevare friskhed i vine med både fylde og sødme.
Økologiske vinmarker
Huset arbejder med økologisk dyrkning. Marker med ler og kiselholdige aflejringer er centrale for ejendommen. Plantevækst mellem rækkerne, jordbearbejdning og nøje observation af vinstokkene indgår i arbejdet med markerne.
Sec, moelleux og brut
Sec betegner en tør, stille vin. Moelleux er en sødere stil, hvor druernes naturlige sukker bevares efter gæringen. L’Étoile hører til denne kategori. Brut er husets mousserende vin, hvor andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode.
Forskellige vine til forskellige retter
De tørre vine kan ledsage fisk og fjerkræ med smørbaserede saucer. Brut passer til skaldyr og lette forretter. De søde vine kan serveres til blåskimmelost, foie gras og frugtdesserter. Sødmegrad og vinens alder er vigtige, når du vælger en flaske til maden.
Ældre årgange
Chenin Blanc kan udvikle nye nuancer med flaskealder. Frugten kan blive mere afdæmpet, mens voksede, honningagtige og nøddeprægede aromaer bliver tydeligere. Opbevaringen har stor betydning. Smag en ældre flaske ved åbning, og giv den luft efter behov.