Vin fra Berlou i Saint-Chinian
Domaine de Cambis ligger i Berlou i det sydfranske Languedoc. Annick Perolari grundlagde ejendommen, og sønnen Martin fører arbejdet videre. Små parceller på skiferjord er centrale for husets vine.
Skifer og skråninger
Markerne ligger i et landskab med stejle skråninger og middelhavsvegetation. Skiferen og forskellene i højde og eksponering giver forskellige betingelser for druerne. Det kommer til udtryk i husets særskilte cuvéer.
Carignan, Grenache og Syrah
Carignan bidrager med friskhed og struktur, Grenache med rund frugt og Syrah med mørke bær og krydderier. Caudomato er et eksempel på, hvordan de tre druer kan samles i en Saint-Chinian med både saftighed og tanniner.
Flere sider af huset
Sortimentet omfatter både røde og hvide vine samt PetNat. Druer, gæring og lagring tilpasses den enkelte vin. Læs den konkrete årgangsbeskrivelse for at se forskellene mellem cuvéerne.
Vinene ved bordet
Prøv de røde vine til lam med rosmarin, and med svampe eller gratineret aubergine. De hvide passer til fisk og grøntsagsretter. Husets PetNat kan serveres til små retter og som indledning til et måltid.