Domaine de la Dourbie L.A.V.Q. Rosé 2021

Domaine de la Dourbie L.A.V.Q. Rosé 2021

L.A.V.Q. Rosé 2021 er en økologisk rosé fra Domaine de la Dourbie i Languedoc. Cinsault, Grenache og Mourvèdre giver både rød frugt og fylde til retter med grillet fisk eller grøntsager.

Stil og karakter

Jordbær og røde kirsebær ledsages af citrus og blomster. Smagen er tør med friske bær, fylde og et let krydret præg.

Druer

40 % Cinsault, 30 % Grenache og 30 % Mourvèdre. Cinsault giver let rød frugt og blomster. Grenache tilfører fylde, mens Mourvèdre bidrager med struktur og krydderier.

Producenten

Domaine de la Dourbie blev grundlagt i 1781 ved Hérault-floden i Languedoc. Ejendommen er opkaldt efter den lille Dourbie-flod, som løber gennem vinmarkerne. Efter overtagelsen i 2003 blev marker i Rouveyrolles-dalen og på skråningerne ved Aspiran en del af ejendommen. Arbejdet tager udgangspunkt i økologisk dyrkning og lokale druesorter.

Område og jordbund

Vinen kommer fra Languedoc i Sydfrankrig. Klimaet er præget af varme, tørre somre. Højdeforskelle, vind og varierende jordbund skaber forskellige betingelser for modning i området.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Grillede rejer med citron og persille
• Fritto misto med citron
• Bagt dorade med tomat og oliven

🫒 Middelhavskøkken:

• Bruschetta med tomat og basilikum
• Burrata med grillede grøntsager
• Antipasti med parmaskinke og artiskokker

Servering og lagring

Servér ved 10–12 °C til mad. Lad vinen udvikle sig i glasset, og smag ved åbning, da denne årgang har flere års flaskemodning.

Vinen i producentens sortiment

Domaine de la Dourbie har hjemme ved Canet i Languedoc og arbejder med vin fra forskellige dele af sit sydfranske landskab. Sortimentet spænder fra de mere umiddelbare vine til Mala Coste og Intemporal, hvor udvalgte druer og voksesteder får større vægt. De hvide vine er også en vigtig del af husets identitet. Når du vælger mellem cuvéerne, er druesammensætningen mere oplysende end farven alene: Cinsault, Grenache, Syrah og de hvide sorter kan give meget forskellige former for frugt, fylde og friskhed.

Oprindelsen i perspektiv

Languedoc er et stort og varieret vinområde mellem Middelhavet og de højere landskaber inde i landet. Højde, vind og afstand til havet giver forskellige vækstbetingelser, så regionen kan ikke beskrives med én smag. Lokale druer og blandinger er en vigtig del af vinene, og både hvide, røde og rosé kan vise flere former for friskhed og fylde. Appellationen og producentens cuvéenavn er derfor nyttige pejlemærker, når du sammenligner flasker fra området.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Rosé kan være en god madvin, når rettens styrke passer til flaskens fylde. Urter, tomat, olivenolie og grillede grøntsager giver ofte en naturlig forbindelse til frugten. Fisk, skaldyr eller lyst kød kan tilsættes efter vinens konkrete karakter. Hold dressingen frisk og afstemt frem for meget syrlig, og undgå tunge, søde saucer. Køl flasken ned før servering, men lad gerne glasset få lidt temperatur, så duften bliver tydeligere.

Fakta om vinen

Læs mere

Domaine de la Dourbie – økologiske vine fra Languedoc · Languedoc: druer, jordbund og forskelle i stil