Om vinproducenten
Combe Bazin Rouge 2020 er Pinot Noir fra Saint-Romain. Markens høje beliggenhed giver gode betingelser for at bevare syren i druerne.
Frisk bærfrugt ledsager en afrundet smag med fine tanniner. Efter flere års flaskelagring kan frugten få selskab af mere udviklede nuancer.
100 % Pinot Noir. Pinot Noir giver røde bær, duft og syre samt en forholdsvis fin tanninstruktur.
Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Henri Buisson etablerede sig som selvstændig vinbonde i 1947. Hans søn Gilles og svigerdatter Monica udbyggede ejendommen og kælderen. I dag viderefører Franck og Frédérick Buisson arbejdet.
Combe Bazin ligger i Saint-Romain i Côte de Beaune. Højden og de kalkholdige jorder er vigtige dele af voksestedet.
Druerne håndhøstes. Gæring med skalkontakt giver farve og tanniner, mens den efterfølgende modning samler vinen.
Servér ved 15–17 °C i et rummeligt rødvinsglas. Smag ved åbning og giv vinen luft efter behov. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.
Domaine Henri & Gilles Buisson hører hjemme i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin gennem flere generationer, og Franck og Frédérick Buisson fører arbejdet videre. Sortimentet gør det muligt at følge Chardonnay og Pinot Noir fra regionale Bourgogne-vine til landsbyer, navngivne marker og klassificerede crus. Det interessante er forskellene mellem de enkelte voksesteder: højde, jordbund og eksponering giver forskellige rammer for druernes modning. Marknavnet er derfor en vigtig del af den enkelte vins identitet.
I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.
En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.
Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.
I en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.
Producent: Domaine Henri & Gilles Buisson
Årgang: 2020
Land: Frankrig
Område: Côte de Beaune, Bourgogne
Appellation: Saint-Romain
Mark/cuvée: Combe Bazin
Drue: 100 % Pinot Noir
Vintype: Rødvin
Domaine Henri & Gilles Buisson · Saint-Romain: vinområde i Bourgogne
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.