Om vinproducenten
Pinot Noir med moden frugt og krydderier, fremstillet uden tilsat svovl.
Absolu kommer fra Sous Roche og er vinificeret og aftappet uden tilsat svovl. Du får en aromatisk rødvin med dybde, saftig frugt og friskhed. Den er interessant at smage ved siden af den klassiske Sous Roche, så du kan opleve to fortolkninger af samme mark.
Duften er udtryksfuld med moden rød frugt og krydderier. Smagen har en afrundet tekstur og god dybde. Frisk syre giver balance til frugten og holder afslutningen levende.
100 % Pinot Noir. Druen bidrager med bærfrugt, frisk syre og tanniner, som giver struktur til smagen.
Domaine Henri & Gilles Buisson er en familieejendom i Saint-Romain. Franck og Frédérick Buisson viderefører familiens arbejde med at bevare forskellene mellem vinmarkerne. Økologisk og biodynamisk dyrkning er en del af tilgangen.
Saint-Romain er en village-appellation i Côte de Beaune. Sous Roche er marknavnet, mens Absolu angiver Buissons cuvée uden tilsat svovl. De to navne fortæller derfor om hver sin del af vinens oprindelse og fremstilling.
Druerne kommer fra den vestvendte Sous Roche-mark i Saint-Romain. Gamle vinstokke står i kalkholdig jord over mergel. Den høje beliggenhed er en del af vinens kølige udgangspunkt.
Druerne høstes i hånden. Absolu vinificeres og aftappes uden tilsat svovl. Betegnelsen betyder ikke, at vinen nødvendigvis er helt fri for sulfitter, da de også kan dannes naturligt under gæringen.
Server ved 14 til 16 °C. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar flasken køligt, gerne under 14 °C, mørkt og ved stabil temperatur. Omhyggelig opbevaring er særlig vigtig for en vin uden tilsat svovl.
Domaine Henri & Gilles Buisson hører hjemme i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin gennem flere generationer, og Franck og Frédérick Buisson fører arbejdet videre. Sortimentet gør det muligt at følge Chardonnay og Pinot Noir fra regionale Bourgogne-vine til landsbyer, navngivne marker og klassificerede crus. Det interessante er forskellene mellem de enkelte voksesteder: højde, jordbund og eksponering giver forskellige rammer for druernes modning. Marknavnet er derfor en vigtig del af den enkelte vins identitet.
I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.
En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.
Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.
I en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.
Producent: Domaine Henri & Gilles Buisson
Årgang: 2023
Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Saint-Romain
Vintype: Rødvin
Drue: 100 % Pinot Noir
Flaskestørrelse: 75 cl
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.