Domaine de Cambis Carnet de Voyage 2018

Om vinen

Carnet de Voyage 2018 fra Domaine de Cambis er en kraftfuld og koncentreret rødvin fra AOC Saint-Chinian Berlou i Languedoc. Vinen er baseret på hele 90 % Syrah, suppleret med Grenache og Carignan, og kommer fra Berlous karakteristiske skiferholdige terroir.

Berlou ligger i den nordlige del af Saint-Chinian, hvor vinmarkerne ligger højt og præges af stejle skråninger og skiferjord. Det giver optimale forhold for især Syrah, som her kombinerer mørk frugt og krydderi med en markant mineralsk karakter.

Carnet de Voyage er et af Domaine de Cambis' mere koncentrerede udtryk. 2018-årgangen har nu fået flere års flaskelagring, som har afrundet tanninerne og givet vinen yderligere kompleksitet. Den mørke frugt er stadig tydelig, men ledsages af krydderier, lakrids og mere udviklede nuancer.

En seriøs Saint-Chinian Berlou med dybde, struktur og den tydelige karakter af områdets skiferjord.

Druerne

Syrah 90 %
Udgør rygraden i vinen og bidrager med brombær, solbær, sort peber, krydderier og struktur.

Grenache 5 %
Giver moden rød frugt, fylde og en blødere tekstur.

Carignan 5 %
Bidrager med friskhed, mørk frugt, krydrede toner og ekstra struktur.

Terroir

Carnet de Voyage kommer fra Berlou, en særlig del af Saint-Chinian i Hérault. Området er kendt for sine højtliggende vinmarker og skiferholdige jordbund.

Skiferjorden er veldrænet og tvinger vinstokkenes rødder dybt ned. Samtidig er Berlou påvirket af højden og køligere nætter, som hjælper druerne med at bevare friskhed gennem modningen.

Det er netop kombinationen af moden Syrah og Berlous skiferterroir, der giver Carnet de Voyage dens mørke, krydrede og mineralske udtryk.

Appellation: AOC Saint-Chinian Berlou
Område: Berlou, Hérault, Languedoc
Jordbund: Skifer
Årgang: 2018

Smagsnoter

Udseende: Dyb mørkerød farve med god intensitet.

Næse: Brombær og solbær med sort peber, lakrids og krydrede toner. Flaskelagringen har tilføjet mere udviklede og komplekse aromaer.

Smag: Koncentreret og fyldig med mørke bær, krydderier og lakrids. Tanninerne er strukturerede, men afrundede, og den mørke frugt balanceres af en mineralsk friskhed.

Eftersmag: Lang og vedvarende med mørk frugt, krydderier, sort peber og en let røget, mineralsk afslutning.

Servering

Server Carnet de Voyage 2018 ved 16-18 °C.

Vinen har allerede fået en flot udvikling på flaske. Den kan med fordel åbnes 30-60 minutter før servering, så især Syrah-druens mørke frugt og krydrede aromaer får mulighed for at åbne sig.

Madparring

🥩 Kødretter: Grillet oksefilet med sauce bordelaise, braiserede oksekæber med rødvin, grillet lammekrone med rosmarin, côte de boeuf med pommes Anna

🦌 Vildt: Stegt rådyr med svampe og sauce grand veneur, braiseret vildsvin med urter, due med selleri og solbær, krondyr med sauce poivrade

🧀 Oste: Lagret Comté, Saint-Nectaire, Tomme de Brebis, moden Pecorino

Domaine de Cambis

Domaine de Cambis holder til i Berlou i den nordlige del af Saint-Chinian i Languedoc. Her arbejdes der med områdets klassiske middelhavsdruer på de karakteristiske skiferjorde.

Berlou er særligt interessant for Syrah og Carignan. Kombinationen af skiferjord, højere beliggende vinmarker og køligere nætter giver mulighed for at skabe koncentrerede vine, som samtidig bevarer friskhed og struktur.

Carnet de Voyage viser den kraftigere side af Domaine de Cambis og er et godt eksempel på, hvad Syrah kan levere i Saint-Chinian Berlou.

Producent: Domaine de Cambis
Vin: Carnet de Voyage
Årgang: 2018
Land: Frankrig
Region: Languedoc
Appellation: AOC Saint-Chinian Berlou
Druer: 90 % Syrah, 5 % Grenache, 5 % Carignan
Jordbund: Skifer
Servering: 16-18 °C
Stil: Fyldig, mørk, krydret og struktureret