Buisson - Saint Romain Rouge Sous Roche "Absolu"2023

Domaine Henri & Gilles Buisson Saint Romain "Absolu" "Sous Roche" 2023

Svovlfri Bourgogne med dybde, finesse og terroir-præg

Denne cuvée “Absolu” stammer fra parcellen Sous Roche og er skabt som et rent udtryk for Pinot Noir og kalkstenspræget terroir. Vinen er vinificeret og aftappet uden tilsat svovl, hvilket giver et ekstremt klart og aromatisk udtryk – deraf navnet Absolu.

Terroir & vinmark

Parcellen Sous Roche ligger i 385 meters højde med vestvendt eksponering og er kendetegnet ved calcosol på mergel fra Saint-Romain. De 60 år gamle vinstokke har dybe rødder, som giver naturlig koncentration, struktur og mineralitet. Det kølige mikroklima bidrager til vinens friskhed og elegante balance.

Vinifikation – uden svovl

“Absolu” er vinificeret med fokus på minimal intervention og uden tilsætning af svovl. Fraværet af svovl fremhæver Pinot Noirs naturlige aromaprofil og giver en vin med stor intensitet, klarhed og levende energi. Håndhøstede druer sikrer optimal selektion og respekt for råmaterialet.

Smagsnoter

I næsen mødes man af intense aromaer af moden rød frugt, kirsebær og hindbær, ledsaget af krydderi, let florale toner og kalket mineralitet.
Smagen er velafrundet, dyb og præcis med en flot struktur, levende syre og en friskhed, der tydeligt afspejler terroiret. Afslutningen er elegant og vedvarende med en let krydret nuance.

Madparring

Denne Pinot Noir er særdeles alsidig ved bordet og egner sig især til:

• Stegt eller braiseret fjerkræ

• Kalv, svinemørbrad eller lette vildretter

• Svamperetter og retter med trøffel eller urter

• Klassiske franske retter med smør og fond

• Modne, men ikke for kraftige oste

Servering & lagring

• Serveringstemperatur: ca. 14 °C

• Alkohol: 13 %

Som svovlfri vin anbefales det kraftigt at opbevare flasken køligt – gerne under 14 °C i kælder – for at bevare vinens friskhed og aromatiske renhed.

Flaskestørrelse: 0,75

Områdenavn: Bourgogne

Land: Frankrig

Vintype: Rødvin

Anbefales til: Kødretter, fjerkræ, paté, charcuterie, oste

Druer: 100% Pinot noir

Økologisk: Ja

Vinhus: Domaine Henri & Gilles Buisson