Marchisio Faiv Brut Blanc de Blancs 2011

Marchisio Faiv Brut Blanc de Blancs 2011

Faiv Blanc de Blancs er en mousserende vin fra Piemonte. Andengæring og lang modning på flaske giver bobler og en afrundet tekstur.

Stil og karakter

Blomster og citrus følges af en blød mousse. Den lange modning på flaske giver tekstur, mens friskheden holder sammen på smagen.

Druer

Arneis. Arneis giver hvid frugt, blomsternoter og en afrundet tekstur.

Producenten

Marchisio-familien holder til i Castellinaldo d’Alba i Roero. Sergio Marchisio og familien arbejder med økologisk dyrkning og biodynamiske metoder. Arneis, Barbera og Nebbiolo er centrale druer hos huset.

Område og jordbund

Roero ligger i Piemonte i Norditalien. Områdets bakker rummer kalkholdig mergel og sandaflejringer med spor efter et gammelt hav. Varme somre og køligere nætter præger druernes modning.

Fremstilling

Basisvinen gæres i ståltanke efter nænsom presning. Andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode. Faiv-serien modnes i flere år med gærresterne, inden flaskerne degorgeres.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Smørstegt søtunge med persille
• Bagt havbars med fennikel og citron
• Grillede jomfruhummere med urtesmør

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Asparges med sauce hollandaise
• Risotto med squash og parmesan
• Ravioli med ricotta og salvie

Servering og lagring

Servér ved 8–10 °C i et rummeligt glas til mousserende vin. Smag ved åbning. Årgangen angiver høståret, mens tidspunktet for degorgering også har betydning for vinens udvikling.

Vinen i producentens sortiment

Marchisio Famiglia arbejder i Piemonte med flere af områdets lokale druer. Sortimentet giver mulighed for at sammenligne blandt andet Nebbiolo, Barbera, Dolcetto og Arneis samt mousserende cuvéer. Det er druer med forskellige egenskaber: en lys Nebbiolo kan have mere tannin end en mørkere Barbera, mens Arneis viser en anden side af regionen som hvidvin. Appellation og cuvéenavn hjælper med at placere flasken, men druen og fremstillingen er det bedste udgangspunkt for at vælge den til et måltid.

Oprindelsen i perspektiv

Piemontes bakkelandskab rummer druer med markant forskellige egenskaber. Nebbiolos lyse farve kan ledsages af tydelige tanniner, Barbera har ofte en frisk syre, og Arneis viser regionens hvide side. Områdets appellationer og marknavne hjælper med at placere vinen, men det er vigtigt også at se på druen. Servering og madvalg kan gøre en stor forskel, især til de mere strukturerede rødvine. Modenhed på flaske kan med tiden ændre forholdet mellem frugt, duft og tannin.

Bobler, duft og tekstur

Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.

Sådan vælger du maden

Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.

Fakta om vinen

Læs om Famiglia Marchisio

Læs om Piemonte