Divigna Vino Rosso da Uve di Montepulciano

Divigna Vino Rosso da Uve di Montepulciano

Divignas økologiske Vino Rosso er fremstillet af Montepulciano. Det er en italiensk rødvin med mørk frugt, krydderier og tanniner, der passer til pastaretter og braiseret kød.

Stil og karakter

Sorte kirsebær og blommer præger duften. Smagen er rund med mørke bær, et let krydret præg og en friskhed, som holder fylden i balance.

Druer

100 % Montepulciano. Montepulciano giver mørk farve, blommefrugt og tanniner.

Navnet Montepulciano betegner her selve druesorten. Den er kendt for at give vine med tydelig farve og en frugtig, struktureret smag. I glasset er det især balancen mellem frugt, syre og tanniner, der gør vinen anvendelig ved middagsbordet. Den passer godt, når maden har både fylde og saftighed, uden at være meget stærkt krydret.

Producenten

Divigna er en familievirksomhed ved San Pietro di Feletto i området omkring Conegliano. Familien har dyrket vin gennem tre generationer.

Divigna har sine rødder omkring Conegliano, men producentens navn alene fortæller ikke, hvor druerne i hver enkelt vin er dyrket. Derfor er denne flaske beskrevet som Vino Rosso da Uve di Montepulciano. Det giver dig et klart udgangspunkt i druen og vintypen, mens årgang og mere præcis geografisk oprindelse må læses på den konkrete flaske.

Område og jordbund

Montepulciano er især udbredt i det centrale og østlige Italien. Druen må ikke forveksles med den toscanske by Montepulciano, hvor de kendte rødvine hovedsageligt bygger på Sangiovese.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Lammekølle med rosmarin og hvidløg
• Braiseret oksekød med oliven
• Stegt and med bagte rodfrugter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Auberginegrateng med tomat og parmesan
• Svamperagout med linser
• Bagte peberfrugter med bønner

Tomatbaseret pasta, lasagne og pizza med svampe er også gode muligheder ved siden af de foreslåede kødretter. Det er især kombinationen af tilberedt tomat, lidt fedme og stegte elementer, som passer til vinens frugt og struktur. Til en grøn menu kan du vælge aubergine, bønner eller linser, så retten har nok fylde til rødvinen.

Servering og lagring

Servér ved 15–17 °C i et rummeligt rødvinsglas. Smag ved åbning og giv vinen luft efter behov. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Divigna-sortimentet rummer forskellige italienske vintyper. En rødvin på Montepulciano har andre egenskaber end de mousserende vine på Glera fra Prosecco. Det er derfor druen og appellationen på den konkrete flaske, der giver den bedste vejledning. Prosecco DOC og Prosecco Superiore DOCG har forskellige geografiske rammer. Til mad er både bobler, syre og sødme værd at se på, mens en rødvin i stedet skal vælges efter frugt, tannin og fylde.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs mere

Divigna – Prosecco fra Veneto · Abruzzo: Montepulciano, Pecorino og Adriaterhavet