Pépière Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie 2025

Pépière Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie 2025

Tør Muscadet med citrus, frisk syre og en let saltpræget afslutning. Modningen på de fine gærrester giver lidt rundhed til den slanke frugt.

Stil og karakter

Citron, grønne æbler og pære følges af lette blomsternoter. Smagen er frisk med fin frugtfylde, levende syre og en tør afslutning.

Druer

100 % Melon de Bourgogne. Melon de Bourgogne giver frisk citrus, fin frugt og syre. Druen kaldes også Melon B og er druen bag Muscadet.

Producenten

Domaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.

Område og jordbund

Druerne dyrkes i Muscadet Sèvre-et-Maine nær Loire-flodens udløb. Området påvirkes af Atlanterhavet, og vinmarkerne omkring Maine rummer granit og gnejs.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Gæringen foregår med naturligt forekommende gær. Betegnelsen sur lie betyder, at vinen modner på gærresterne, som giver ekstra fylde og tekstur.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Dampede blåmuslinger med hvidvin og persille
• Grillede jomfruhummere med citron
• Ovnbagt torsk med fennikel

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Risotto med citron og urter
• Grillede courgetter med gedeost
• Porretærte med timian

Servering og lagring

Serveres ved 10–12 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig lidt i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur. Stilen lægger vægt på friskhed og frugt.

Vinen i producentens sortiment

Domaine de la Pépière holder til i Muscadet-området ved Loireflodens vestlige del. Melon de Bourgogne er omdrejningspunktet for Muscadet-vinene, og husets forskellige cuvéer viser betydningen af voksested og modning på gærresterne. Navne som Clisson, Les Gras Moutons og Monnières-Saint-Fiacre giver derfor mere information end Muscadet alene. Pépie-vinene på blå druer er en anden del af sortimentet. De skal opleves som selvstændige rødvine og ikke som variationer af husets Muscadet.

Oprindelsen i perspektiv

Loire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.

Modning på gærresterne

Sur lie betyder, at vinen har ligget i kontakt med sine gærrester efter gæringen. Den kontakt kan bidrage til tekstur og give et andet samspil mellem friskhed og fylde. Det er ikke det samme som, at vinen nødvendigvis er sød eller tydeligt fadpræget. Vurder både duft og mundfornemmelse, når du smager. Til mad kan teksturen skabe forbindelse til retter med lidt smør, olie eller en mild sauce, mens syren holder helheden frisk.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Se vinene fra Domaine de la Pépière

Læs om Domaine de la Pépière

Læs om Muscadet

Læs om vinområdet Loire