Pépière Muscadet Clisson 2023

Pépière Muscadet Clisson 2023

Clisson viser den fyldige side af Muscadet. Melon de Bourgogne fra granitjord og lang modning på gærresterne giver en tør hvidvin med citrus, rund tekstur og en saltpræget afslutning.

Stil og karakter

Moden citrus og kvæde følges af florale toner og et strejf af honning. Smagen har fylde og en afrundet tekstur, mens syren holder vinen frisk. Afslutningen er lang med frugt og mineralske nuancer.

Druer

100 % Melon de Bourgogne. Melon de Bourgogne giver frisk citrus, fin frugt og syre. Druen kaldes også Melon B og er druen bag Muscadet.

Producenten

Domaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.

Område og jordbund

Clisson ligger i Muscadet Sèvre-et-Maine. Undergrunden består af granit, dækket af sand, grus og partier med ler. Den veldrænede jord giver rødderne mulighed for at søge ned i undergrunden.

Fremstilling

Druerne presses nænsomt efter høsten. Vinen modner mindst to år på sine gærrester i tank. Gærresterne omrøres undervejs og bidrager med en rigere tekstur og større aromatisk dybde.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Smørstegt pighvar med beurre blanc
• Grillede jomfruhummere med urtesmør
• Havtaske med safransauce

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Hvide asparges med smørsauce
• Ravioli med ricotta og salviesmør
• Bagt blomkål med brunet smør

Servering og lagring

Serveres ved 12–14 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Smag vinen ved åbning, og giv den eventuelt lidt luft. Clisson kan udvikle sig på flaske; opbevar den mørkt og køligt ved en stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Domaine de la Pépière holder til i Muscadet-området ved Loireflodens vestlige del. Melon de Bourgogne er omdrejningspunktet for Muscadet-vinene, og husets forskellige cuvéer viser betydningen af voksested og modning på gærresterne. Navne som Clisson, Les Gras Moutons og Monnières-Saint-Fiacre giver derfor mere information end Muscadet alene. Pépie-vinene på blå druer er en anden del af sortimentet. De skal opleves som selvstændige rødvine og ikke som variationer af husets Muscadet.

Oprindelsen i perspektiv

Loire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Se vinene fra Domaine de la Pépière

Læs om Domaine de la Pépière

Læs om Muscadet

Læs om vinområdet Loire