Om vinproducenten
Sancerre med moden frugt og tekstur fra terracotta.
Clos du Nozay gærer og lagrer i terracotta. Det giver Sauvignon Blanc en afrundet tekstur, mens druens frugt og friske syre bevares. Vinen har fylde til kammuslinger, skaldyr og fisk med en smørbaseret sauce.
Duften har hvide blomster og citrus. Smagen har pære, mango og litchi med god fylde. Den friske syre giver balance til den afrundede tekstur og den lange afslutning.
100 % Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc bidrager med citrus, frugtaromaer og en frisk syre, som giver balance til teksturen.
Domaine du Nozay er en familieejendom ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder økologisk og biodynamisk. Markernes forskelle og naturlige gæringer er vigtige dele af husets tilgang.
Druerne kommer fra det nordlige Sancerre-område. Kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches, er en vigtig del af jordbunden. Mergel er en blanding af ler og kalk, som præger vækstforholdene og markernes vandforsyning.
Druerne presses langsomt ved lavt tryk. Gæring og lagring foregår i terracottakrukker med naturlige gærceller. Terracotta giver en anden udvikling end egetræ og tilfører ikke træets ristede aromaer. Årgang 2021 har et forløb på 12 måneder i terracotta.
Server ved 10 til 12 °C, gerne lidt varmere til retter med sauce. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.
Domaine du Nozay er et Sancerre-hus i Loire. Sauvignon Blanc er det naturlige udgangspunkt for de hvide vine, mens de røde laves på Pinot Noir. Sortimentet rummer både mere overordnede Sancerre-cuvéer og navne, der peger på bestemte steder. Det gør det muligt at sammenligne forskellige fortolkninger af samme appellation. Se derfor på både farve og cuvéenavn, når du vælger: områdets friske syre er en fælles ramme, mens frugten, teksturen og koncentrationen kan være forskellige fra vin til vin.
Loire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.
En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.
Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.
Producent: Domaine du Nozay
Årgang: 2021
Land: Frankrig
Region: Loire
Klassifikation: Sancerre
Drue: 100 % Sauvignon Blanc
Vintype: Hvidvin
Dyrkning: Økologisk og biodynamisk
Flaskestørrelse: 75 cl
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.