Pépière Muscadet Gorges 2019

Pépière Muscadet Gorges 2019

Gorges får sin struktur fra gabbrojord og mindst tre års modning. En tør Muscadet med citrus, kølige urtede toner og en lang afslutning.

Stil og karakter

Citron og let mentolprægede nuancer giver et køligt aromatisk udtryk. Smagen er koncentreret med frisk syre og en vedvarende afslutning.

Druer

100 % Melon de Bourgogne. Melon de Bourgogne giver frisk citrus, fin frugt og syre. Druen kaldes også Melon B og er druen bag Muscadet.

Producenten

Domaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.

Område og jordbund

Gorges ligger på skråninger omkring Sèvre. Undergrunden består af gabbro, en mørk magmatisk dybbjergart. De dybere, lerholdige jordlag kan holde på vand gennem tørre perioder.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Mosten gæres med naturligt forekommende gær i en glasforet, underjordisk tank. Vinen modner mindst tre år før aftapning.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Havtaske med beurre blanc
• Stegte kammuslinger med selleripuré
• Smørstegt torsk med porrer

🧀 Oste:

• Moden comté med valnødder
• Lagret gedeost med bagte pærer
• Moden fåreost med ristede mandler

Servering og lagring

Serveres ved 12–14 °C i et stort hvidvinsglas. Smag vinen ved åbning, og overvej en kort dekantering, hvis den virker lukket. Gorges har struktur til flaskelagring og opbevares bedst mørkt og køligt.

Vinen i producentens sortiment

Domaine de la Pépière holder til i Muscadet-området ved Loireflodens vestlige del. Melon de Bourgogne er omdrejningspunktet for Muscadet-vinene, og husets forskellige cuvéer viser betydningen af voksested og modning på gærresterne. Navne som Clisson, Les Gras Moutons og Monnières-Saint-Fiacre giver derfor mere information end Muscadet alene. Pépie-vinene på blå druer er en anden del af sortimentet. De skal opleves som selvstændige rødvine og ikke som variationer af husets Muscadet.

Oprindelsen i perspektiv

Loire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Se vinene fra Domaine de la Pépière

Læs om Domaine de la Pépière

Læs om Muscadet

Læs om vinområdet Loire