Om vinproducenten
Château-Thébaud kombinerer lang modning på gærresterne med et stramt, krydret udtryk. En Muscadet med citrus, fennikel og en saltpræget afslutning.
Duften har citrus og fine noter af fennikel og anis. Smagen er tør med spændstig syre, afrundet fylde og en lang, let salt afslutning.
100 % Melon de Bourgogne. Melon de Bourgogne giver frisk citrus, fin frugt og syre. Druen kaldes også Melon B og er druen bag Muscadet.
Domaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.
Druerne dyrkes nær Maine på sprækket granit, lokalt kendt som Château-Thébaud-granit. Sand og ler over den gennemtrængelige undergrund giver rødderne adgang til sprækkerne i klippen.
Druerne håndhøstes, og pressen fyldes ved hjælp af tyngdekraft. Gæringen foregår naturligt i en underjordisk tank. Vinen modner 30 måneder på gærresterne med omrøring undervejs.
Serveres ved 12–14 °C. Giv vinen plads i glasset, og dekanter eventuelt kort efter en smagsprøve. Den lange modning giver dybde og struktur til videre udvikling. Opbevar mørkt og køligt.
Domaine de la Pépière holder til i Muscadet-området ved Loireflodens vestlige del. Melon de Bourgogne er omdrejningspunktet for Muscadet-vinene, og husets forskellige cuvéer viser betydningen af voksested og modning på gærresterne. Navne som Clisson, Les Gras Moutons og Monnières-Saint-Fiacre giver derfor mere information end Muscadet alene. Pépie-vinene på blå druer er en anden del af sortimentet. De skal opleves som selvstændige rødvine og ikke som variationer af husets Muscadet.
Loire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.
En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.
Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.
| Producent | Domaine de la Pépière |
|---|---|
| Årgang | 2019 |
| Land | Frankrig |
| Region | Muscadet Sèvre-et-Maine, Loire |
| Vintype | Hvidvin |
| Druer | 100 % Melon de Bourgogne |
| Flaskestørrelse | 0,75 L |
| Økologisk | Ja |
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.