Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes Serbat Blanc 2024

Domaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes Serbat Blanc 2024

Serbat er en hvidvin på Rolle, også kendt som Vermentino. Den har blomster og tropisk frugt med en afrundet tekstur. Et let bittert præg i afslutningen giver modspil til fylden.

Smagsnoter

Duften har akacie, tjørn og tropisk frugt. Smagen er fyldig med et mineralsk præg, en let smøragtig tekstur og en fin bitterhed i afslutningen.

Druer

100 % Rolle, også kendt som Vermentino. Rolle bidrager med blomster, frugt og et let bittert præg, som giver balance til vinens fylde.

Om producenten

Domaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.

Vinområdet og jordbunden

Cuvéen kommer fra parceller med sort skifer højt i vinmarkerne ved Serbat samt kalkholdig mergel nær Maury-floden.

Fremstilling

Druerne udvælges i marken, håndhøstes og presses direkte. Mosten gærer i ståltank og større brugte fade. Modning på fine gærrester med omrøring bidrager til teksturen.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr:

• Smørstegt pighvar med beurre blanc
• Grillede jomfruhummere med urtesmør
• Pocheret havtaske med hvidvinssauce

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med morkelsauce
• Braiseret perlehøne med estragon
• Rosastegt kalvefilet med svampe

Servering og lagring

Server ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.

Oprindelsen i perspektiv

Roussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Pouderoux
Årgang: 2024
Land: Frankrig
Region: Roussillon
Appellation: IGP Côtes Catalanes
Vintype: Hvidvin
Dyrkning: Økologisk
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Pouderoux · Om vinområdet Maury