Château JEAN FAUX Sainte Radegonde BIO Bordeaux Blanc 2021

Sainte Radegonde BIO Bordeaux Blanc 2021 – Château Jean Faux

Økologisk hvid Bordeaux med friskhed, mineralitet og elegant kompleksitet

Sainte Radegonde BIO Bordeaux Blanc 2021 fra Château Jean Faux er en elegant og terroirdrevet hvidvin fra Bordeaux. Vinen produceres på en lille parcel med ler-kalkstensjord, som giver en vin med flot spændstighed, friskhed og mineralitet.

Årgangen 2021 er præget af stor aromatisk finesse med florale noter, frisk citrus og en elegant saltet mineralitet, der giver vinen en levende og gastronomisk stil.

Terroir og vinmarker

De hvide druer dyrkes på bakker og plateauer med ler-kalkstensjord, et klassisk terroir der giver hvidvine med friskhed, struktur og mineralitet.

• Samlet areal på ejendommen: 12,8 hektar

• Areal med hvide druer: 2,1 hektar

• Plantetæthed: 7.400 stokke pr. hektar

• Gennemsnitsalder på vinstokkene: ca. 25 år

• Beskæring: Double Guyot

Arbejdet i marken udføres med fokus på bæredygtighed og kvalitet, hvor druerne høstes manuelt i små kasser for at sikre optimal selektion.

Druer

Vinen er lavet på klassiske hvide Bordeaux-druer:

• 85 % Sauvignon Blanc

• 15 % Sémillon

Sauvignon Blanc giver vinens friskhed, citrusnoter og aromatiske intensitet, mens Sémillon bidrager med fylde, tekstur og en let honningagtig kompleksitet.

Vinifikation og lagring

Hos Château Jean Faux arbejdes der med naturlige metoder i kælderen for at bevare druernes rene udtryk.

Vinifikation

• Skånsom presning af hele drueklaser med pneumatisk presse

• Gæring med naturlige gærceller

• Gæring direkte i franske egetræsfade

Lagring

• 9 måneders lagring på bærmen (sur lie)

• Lagring i franske egetræsfade, heraf ca. 15 % nye fade

• Let batonnage efter behov for at give mere fylde og kompleksitet

Denne vinifikation giver en vin med både friskhed, struktur og elegant dybde.

Smagsnoter

Sainte Radegonde BIO Bordeaux Blanc 2021 åbner med en intens og aromatisk bouquet.

Duften byder på:

• Lindeblomst

• Moden vinfersken

• Citrus og florale noter

• Strejf af tropisk frugt

I munden fremstår vinen frisk og balanceret med en subtil saltet mineralitet, der giver spændstighed og elegance. Teksturen er blød og harmonisk, mens eftersmagen er lang, levende og let tropisk.

Madparring

Denne hvidvin er oplagt til gastronomiske retter, hvor dens friskhed og mineralitet kan fremhæve smagene.

Den passer blandt andet perfekt til:

• Carpaccio af kammuslinger med lime

• Skaldyr og friske fiskeretter

• Thai yellow curry med rejer og kokosmælk

• Grillet fisk eller lyst kød

• Friske eller let modne oste

Servering og lagring

For at få vinens aromatik og friskhed til at træde tydeligt frem anbefales det at servere den let afkølet.

• Serveringstemperatur: 8–10 °C

• Lagringspotentiale: 5–8 år fra høståret