Doquet-Brut 1. Cru Mont Aimé 2009

Pascal Doquet 1er Cru “Mont Aimé” Brut Nature 2009 – Smagsnoter & Madparring

Beskrivelse
Pascal Doquet “Mont Aimé” 1er Cru Brut Nature 2009 er en eksklusiv vintage-champagne fremstillet på 100 % Chardonnay fra de kalkrige skråninger i Côte des Blancs. Druerne dyrkes efter økologiske principper, og vinen er helt uden tilsat dosage, hvilket fremhæver dens rene og mineralske karakter. En del af vinen er gæret på gamle egetræsfade, resten i emaljerede ståltanke, og den har lagret mere end ti år på bærmen før frigivelse. Resultatet er en champagne med stor dybde, kompleksitet og elegance.

Smagsnoter
Farven er klar strågul med gyldne nuancer. Duften åbner med aromaer af modne cideræbler, ristede mandler og cashewnødder, efterfulgt af fine noter af cedertræ og let krydderi. I munden opleves en præcis balance mellem friskhed og fylde, hvor smagen byder på grønne æbler, pære, ingefær og tørret citrus. Teksturen er cremet, men stadig stram og rank, med en mineralsk, let bitter og langvarig afslutning.

Madparring
Denne champagne er ideel til retter med dybde og umami, hvor den kan spille op til både tekstur og smag. Perfekt til:

• Luksuriøse skaldyrsretter som hummer, jomfruhummer eller kammuslinger

• Fiskeretter med smør- eller citrusbaserede saucer

• Cremede vegetarretter eller svamperisotto

• Milde, cremede oste eller faste lagrede oste

• Delikate gryderetter med fjerkræ eller kalv

Servering
Serveres bedst ved 8–10 °C i et stort champagneglas, så vinens komplekse aromaer kan udfolde sig fuldt ud.

Flaskestørrelse: 0,75

Områdenavn: Champagne

Land: Frankrig

Vintype: Bobler

Anbefales til: Aperitif, skaldyr, østers, rejer, lette fiskeretter, sushi, stenbiderrogn, milde oste

Druer: 100% Chardonnay

Økologisk: Ja

Vinhus: Pascal Doquet