Henri Bonneau (1938-2016) var 12. generation af vinavlere. Han startede egen vinproduktion i 1956. Ejendommen marker omfatter kun 6 ha., hovedsageligt beplantet med Grenache, der udgør ca. 90% blandingen. Hertil kommer små mængder Mourvedre, Counoise og Vaccarèse, som han kalder "peber og salt".