Gresser Crémant d'Alsace Brut

Gresser Crémant d'Alsace Brut

Crémant d'Alsace med fine bobler, hvide blomster og citrus. Pinot Blanc danner grundlaget, suppleret af Pinot Gris og Riesling.

Stil og karakter

Hvide blomster og citrus følges af æble og fine brødnoter. Smagen er frisk med en blød mousse og en tør afslutning.

Druer

90 % Pinot Blanc, 5 % Pinot Gris, 5 % Riesling. Pinot Blanc giver mild frugt og rundhed. Pinot Gris tilfører fylde. Riesling bidrager med citrus og frisk syre.

Producenten

Domaine Rémy Gresser har hjemme i Andlau. Familien arbejder med små parceller på forskellige jordbundstyper, blandt andet grus, kalk, sandsten og skifer. Dyrkningen er økologisk med biodynamiske metoder, og vinene fremstilles med fokus på den enkelte drue og mark.

Område og jordbund

Druerne kommer fra grus- og sandholdige vinmarker i Alsace. Området ligger i læ af Vogeserne og har et relativt tørt klima.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Grundvinen gæres temperaturstyret i ståltank og gennemgår malolaktisk gæring. Boblerne dannes ved andengæring i flasken. Modningen på gærresterne giver tekstur før degorgering.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Stegte kammuslinger med citronsmør
• Dampede blåmuslinger med urter
• Grillet havbars med fennikel

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Porretærte med timian
• Ravioli med ricotta og salvie
• Grillede courgetter med gedeost

Servering og lagring

Serveres ved 8–10 °C i et rummeligt glas. Vinen passer både som aperitif og til mad. Opbevar mørkt og køligt, og nyd den for friskhed og fine bobler.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.

Oprindelsen i perspektiv

Alsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.

Bobler, duft og tekstur

Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.

Sådan vælger du maden

Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.

Fakta om vinen

Se vinene fra Domaine Rémy Gresser

Læs om Domaine Rémy Gresser

Læs om Alsace