Petershof- Saar blanc de noir Crémant brut 2018

Begyndelsen af ??vores crémant går tilbage til før Weinmanufakt Petershof blev grundlagt i efteråret 2018. Hvordan fungerer det? På det tidspunkt drev Peter vingården Willems-Willems i Oberemmel (schiefer-trifft-muschelkalk.de), og Nelly, en crémant-entusiast, leverede ideen til projektet. Vi tog fat på projektet i samarbejde med Jürgen og Carolin Hofmann, ejerne af Willems-Willems. Vi plukkede forsigtigt Pinot Noir-druerne i hånden og pressede hele druer. Peter spontangærede den let forklarede most til 50% hver i gamle barrique- og rustfri ståltanke. I foråret 2019 blev begge partier slået sammen igen og tappet på flaske til traditionel flaskegæring. Efter godt to års gæropbevaring, blev Crémant disgorgeret i maj 2021. I næsen dufter det af frisk brød, Syren og moden rød frugt. I ganen overrasker Crémanten med næsten krydrede aromaer og modne mandariner.