Saar og Mosel: Riesling, skifer og sødme
Saar er en del af den tyske vinregion Mosel. Markerne ligger langs Saar og i sidedale, hvor skråninger, højde og solretning har stor betydning for druernes modning.
Jordbund og klima
Skifer er en vigtig del af mange berømte voksesteder. Det kølige klima giver en lang modningsperiode og hjælper Riesling med at bevare syren. Der er samtidig tydelige forskelle mellem de enkelte marker og årgange.
Druer og betegnelser
Riesling giver citrus, stenfrugt og syre. Trocken betyder tør, mens feinherb bruges om en mindre tør stil uden én fast smagsprofil. Kabinett, Spätlese og Auslese beskriver druernes modenhed ved høst og angiver ikke alene, hvor sød den færdige vin er. Læs derfor også vinens restsukker og stilbeskrivelse.
Mad og servering
Tør Riesling passer til fisk og skaldyr. Vine med restsødme kan ledsage retter med frugt, milde krydderier eller røget fisk. Søde Auslese-vine passer til oste og desserter med frugt. Server typisk ved 9–12 °C og giv modne vine tid i glasset.