Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes Roc de Plane Blanc 2023

Domaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes Roc de Plane Blanc 2023

Roc de Plane kommer fra gamle vinstokke, hvor tre hvide druer står plantet sammen. Blomster, vanilje og ristede hasselnødder ledsages af en afrundet smag, som passer til fisk og fjerkræ med sauce.

Smagsnoter

Duften har blomster, vanilje og ristede hasselnødder. Smagen er afrundet med et mineralsk præg og let ristede nuancer.

Druer

Grenache Gris bidrager med struktur og fylde. Grenache Blanc giver frugt og en afrundet smag, mens Macabeu tilfører friskhed og fine aromaer. De præcise andele er ikke oplyst.

Om producenten

Domaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra en højtliggende parcel med sort skifer omkring 300 meter over havet. Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu står samplantet i den gamle vinmark.

Fremstilling

Druerne håndhøstes, sorteres og presses direkte. Vinen fremstilles i en kombination af ståltank og større brugte egetræsfade og modnes på de fine gærrester. Lagringen varer fire til seks måneder på 500-liters fade med let omrøring af gærresterne.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr:

• Smørstegt pighvar med beurre blanc
• Grillede jomfruhummere med urtesmør
• Pocheret havtaske med hvidvinssauce

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med morkelsauce
• Braiseret perlehøne med estragon
• Rosastegt kalvefilet med svampe

Servering og lagring

Server ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.

Oprindelsen i perspektiv

Roussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Pouderoux
Årgang: 2023
Land: Frankrig
Region: Roussillon
Appellation: IGP Côtes Catalanes
Vintype: Hvidvin
Dyrkning: Økologisk
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Pouderoux · Om vinområdet Maury