Château Gigognan Côtes du Rhône Blanc Viognier 2019

Château Gigognan Côtes du Rhône Blanc Viognier 2019

Viognier er hoveddruen i denne økologiske hvidvin fra Château Gigognan. Den får følgeskab af mindre andele Roussanne og Clairette i en vin med aromatisk frugt og rundhed.

Stil og karakter

Duften rummer akacieblomst, ananas og litchi. Smagen har fylde og blomsterpræg med en frisk afslutning.

Druer

96 % Viognier, 3 % Roussanne og 1 % Clairette. Viognier giver blomster, tropisk frugt og fylde. Roussanne tilfører stenfrugt, mens Clairette bidrager til friskheden.

Viognier er kendt for sin aromatiske intensitet og fyldige mundfornemmelse. Den lille andel af de øvrige druer indgår som nuancer i helheden, mens Viognier sætter retningen. Her er fokus på blomster og frugt frem for den stramme, citrondrevne stil, man ofte forbinder med lettere hvidvine. Årgang 2019 har nu flaskealder, og udviklingen i den enkelte flaske bør vurderes ved åbning.

Producenten

Økologiske vine fra Châteauneuf-du-Pape, Signargues og Côtes-du-Rhône.

Château Gigognan ligger ved Sorgues, tæt på Avignon i det sydlige Rhône. Her fremstilles, modnes og tappes vinene på ejendommen. Sortimentet spænder over Châteauneuf-du-Pape, Signargues, Côtes-du-Rhône Villages og Côtes-du-Rhône. Arbejdet i markerne bygger på økologisk dyrkning, og huset laver både rødvin, hvidvin og rosé. Fællesnævneren er områdets solrige klima, mens druer og markernes placering giver de enkelte cuvéer deres eget udtryk.

Område og jordbund

I det sydlige Rhône giver varme somre god modning for Viognier. Kølig servering fremhæver vinens friskhed, men for lav temperatur kan skjule den aromatiske frugt.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Bagt pighvar med smørsauce
• Stegte kammuslinger med blomkålspuré
• Havtaske med porrer og safran

🥩 Kødretter:

• Kylling med estragon og fløde
• Kalvefrikassé med svampe
• Perlehøne med citron og timian

Vinens fylde gør saucen og tilberedningen mindst lige så vigtige som hovedråvaren. Smør, fløde og milde krydderurter kan samle oplevelsen omkring hvid fisk eller lyst kød. Hold meget søde glaseringer og stærk chili i baggrunden. Et rummeligt hvidvinsglas og lidt tid i glasset giver de aromatiske druer bedre plads end iskold servering i et smalt glas.

Servering og lagring

Servér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Château Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.

Oprindelsen i perspektiv

Rhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Læs mere

Rhône: druer, vinstile og mad · Château Gigognan