Økologiske vine fra Châteauneuf-du-Pape, Signargues og Côtes-du-Rhône.
Château Gigognan ligger ved Sorgues nær Avignon i det sydlige Rhône. Sortimentet spænder fra saftige røde vine til Châteauneuf-du-Pape med mere struktur og hvide vine med både fylde og friskhed. De enkelte årgange har deres egne drueblandinger og lagringsforløb.
Historie og udvikling
Gigognans historie går langt tilbage, men ejendommens nyere udvikling tog en ny retning, da Jean-François Hénin overtog den i 2017. Han satte gang i investeringer i marker og kælder med fokus på økologisk dyrkning og mere præcis vinifikation. De forskellige cuvéer skal vise deres egen oprindelse.
Et landskab med flere typer jord
Rullesten, ler, kalk og sand præger markerne omkring Sorgues, Bédarrides og Domazan. Nogle parceller giver druer med fylde og moden frugt, mens andre giver mere friskhed. Mistralvinden og det solrige middelhavsklima er vigtige dele af vækstforholdene.
Grenache, Syrah og Mourvèdre
Grenache giver ofte de røde vine deres modne bærfrugt og fylde. Syrah bidrager med mørk frugt og krydderier, mens Mourvèdre giver struktur og tanniner. Carignan og Cinsault indgår i flere blandinger. Sammensætningen skifter mellem cuvéer og årgange, så du finder de præcise oplysninger på den enkelte vin.
Hvide vine med forskellige udtryk
I hvidvinene arbejder Gigognan blandt andet med Grenache Blanc, Clairette, Marsanne og Roussanne. Côtes-du-Rhône Blanc har fokus på frugt og friskhed. Bois des Moines og Châteauneuf-du-Pape Blanc har mere tekstur og fylde. Viognier er en særskilt cuvée med stenfrugt og blomster.
Fra ståltank til foudre og amfora
Kælderen rummer flere typer beholdere. Ståltank bruges til at bevare frugt og friskhed. Beton, større træfade og amfora indgår i andre vine og giver mulighed for at arbejde med tekstur og udvikling. Et foudre er et stort træfad, mens demi-muid betegner et mindre, men stadig forholdsvis stort fad.
Sådan vælger du
Vælg Côtes-du-Rhône Rouge til grillede råvarer, middelhavsurter og aubergine parmigiana. Signargues har mere dybde til lam og braiserede retter. Clos du Roi er et godt sted at møde husets Châteauneuf-du-Pape, mens Cardinalice viser Grenache alene og Collection Stéphane Hénin viser Mourvèdre alene. Hvidvinene passer blandt andet til fisk, skaldyr og fjerkræ med lyse saucer.