Domaine Pouderoux Maury Hors d’Âge

Domaine Pouderoux Maury Hors d’Âge

Hors d’Âge er en sød Maury, hvor flere årgange blandes efter lang modning med iltpåvirkning. Grenache Noir udvikler her nødder, kandiseret frugt og krydderier.

Stil og karakter

Duften har røgede og træagtige nuancer samt kandiseret frugt. Smagen er rund med valnød, vanilje og bløde tanniner i en lang afslutning.

Druer

100 % Grenache Noir. Grenache Noir giver fylde og moden bærfrugt, som under den oxidative lagring udvikler tørret frugt og nøddepræg.

Producenten

Domaine Pouderoux har rødder i seks generationers arbejde med vin i Maury. I dag fører Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury ejendommen videre. Huset arbejder både med tørre vine og områdets søde vins doux naturels. Netop de søde vine viser, hvor forskelligt Grenache og Muscat kan udvikle sig: Nogle aftappes med frisk druefrugt, mens andre får tid og ilt til at udvikle tørret frugt, nødder og krydderier.

Område og jordbund

Maury ligger i det indre Roussillon mellem Pyrenæerne og Corbières. Her præger sort skifer, varme somre og begrænset nedbør vinmarkerne. Den tørre Tramontanevind hjælper med at holde løv og druer tørre. Grenache Noir er godt tilpasset områdets varme forhold og danner grundlag for de røde vins doux naturels. Den samme drue kan give både friskfrugtige og langt mere modnede udtryk, alt efter hvordan vinen behandles i kælderen.

Fremstilling

Druerne håndhøstes, sorteres og afstilkes. Gæringen standses med druespiritus under kontakten med skallerne. Vinen modner oxidativt i 500-liters egetræsfade, og årgange blandes efter et solera-lignende princip. Blandingen indeholder vin fra før omlægningen og er derfor ikke økologisk eller Biodyvin-certificeret.

De 500 liter store fade giver plads til en langsom udvikling, hvor ilt er en bevidst del af processen. Ved at blande flere årgange samler producenten forskellige grader af modenhed i én vin. Hors d’Âge har derfor ingen enkelt høstårgang. Dens nøddepræg og kandiserede frugt kommer fra modningen, mens Grenache fortsat giver fylde og en afrundet struktur.

Mad og vin

🧀 Oste:

• Roquefort med bagt pære
• Bagt brie med valnødder
• Lagret Comté med figenkompot

🫒 Middelhavskøkken:

• Mørk chokoladetærte
• Mousse au chocolat med kirsebær
• Bagt valnøddetærte

Chokolade med en tydelig kakaosmag passer til vinens mørke frugt, mens valnødder og bagte frugter spiller sammen med de mere modne nuancer. En blåskimmelost giver et salt modspil til sødmen. Hold dessertens sødme moderat, så vinen fortsat opleves fyldig og frugtig.

Servering og lagring

Servér ved 12–14 °C. Luk flasken tæt efter åbning og opbevar den på køl. Vinen har allerede lang modning bag sig og kan nydes nu.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.

Oprindelsen i perspektiv

Roussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en sød vin bør desserten helst ikke være væsentligt sødere end vinen, ellers kan frugten og fylden træde i baggrunden. Frugt, nødder, milde kager eller ost kan give forskellige muligheder afhængigt af cuvéens smag. En salt ost er interessant, fordi kontrasten kan gøre frugten tydeligere. Server små glas og hold resten af flasken kølig. Det giver plads til at følge både duften og balancen mellem sødme og syre.

Fakta om vinen

Læs mere

Om Domaine Pouderoux · Om vinområdet