Petershof - Saar Riesling trocken 2023

Petershof Saar Riesling trocken 2023

En tør Riesling med grønt æble, citrus og mirabelle. Den friske syre gør vinen oplagt til fisk med citron og grøntsager med lyse saucer.

Smagsnoter

Duften har grønt æble, citrus, mirabelle og et let blomsterpræg. Smagen er tør med tydelig syre og en frisk afslutning.

Druer

100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.

Om producenten

Weinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra Saar, som er en del af vinområdet Mosel. Områdets kølige klima og skiferholdige skråninger giver gode betingelser for Riesling.

Fremstilling

Druerne udvælges i hånden. Mosten gærer spontant i ståltank.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr:

• Dampede blåmuslinger med hvidvin
• Stegt torsk med citronsmør
• Grillede jomfruhummere med urter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Hvide asparges med sauce mousseline
• Tærte med porrer og gedeost
• Risotto med grønne asparges

Servering og lagring

Server ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.

Petershof og vinene fra Saar

Petershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.

Saar som voksested

Saar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.

Tørhed, frugt og temperatur

Trocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.

Madvalg med plads til friskheden

Vælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.

Fakta om vinen

Producent: Weinmanufaktur Petershof
Årgang: 2023
Land: Tyskland
Region: Saar, Mosel
Drue: 100 % Riesling
Stil: Tør
Alkohol: 11 %
Restsukker: 4,7 g/l
Syre: 9,1 g/l
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret

Læs mere

Om Petershof