Boulard - "Murgiers" brut nature
Francis Boulard & Fille – Champagne Les Murgiers Brut Nature
En terroirdrevet champagne med intensitet og elegance
Produktion og Filosofi
Francis Boulard & Fille repræsenterer et mikroskopisk champagnehus med kun 3 hektar vinmarker og en årlig produktion på cirka 30.000 flasker. I dag ledes produktionen af Delphine Boulard, som fortsætter familiens fokus på terroirprægede vine med mineralsk præcision og flot balance.
Les Murgiers er husets indgangsvin, men den besidder en kvalitet og finesse, som overgår dens kategori. Den fremstilles som en Brut Nature, hvilket betyder, at der ikke tilsættes dosage.
Vinifikation
- Druer: 84% Meunier, 10% Chardonnay og en lille andel Pinot Noir.
- Most: Kun lavet af den første most fra den første presning, kaldet la cuvée.
- Gæring: Foregår på mostens egen naturlige gær.
- Lagring: Vinificeret på små, gamle egetræsfade for at udvikle kompleksitet.
Vinen er en blanding, hvor hovedparten stammer fra 2020-høsten, kombineret med 20% reservevin, hvilket tilføjer dybde og balance.
Smagsnoter
- Farve: Smuk gylden/kobber nuance.
- Duft: Kompleks og indbydende næse med aromaer af friske hindbær (framboise), krydret appelsinskal, havsaltede noter af østersskaller og et hint af bivoks.
- Smag: Fyldig og aromatisk med en blød og cremet mousse. Den midterste smagsoplevelse er præget af generøs frugt, der afsluttes med en mineralsk og forfriskende finish.
Servering og Holdbarhed
- Serveringstemperatur: 8-10°C for at fremhæve champagnens friskhed og kompleksitet.
- Holdbarhed: Kan drikkes nu for sin renhed og aromatiske dybde, men vil udvikle yderligere kompleksitet over 3-5 år.
Madparring
Les Murgiers’ intense og mineralske profil gør den til en alsidig ledsager til både klassiske og eksperimenterende retter:
- Skaldyr: Østers, kammuslinger eller hummer med citrus.
- Fisk: Grillet laks eller torsk med beurre blanc.
- Lettere kødretter: Stegt kylling eller and med appelsinglaze.
- Vegetarisk: Cremet risotto med svampe eller grillede asparges.