Doquet-Brut Grand Cru Mesnil 2009

Denne vintage champagne er lavet udelukkende på chardonnaydruer høstet i 2009 . Vinen har gennemgået 8 års lagring i Pascal Doquets kælder og har således udviklet den fantastiske palet af duft og smag, som vinene fra Le Mesnil-sur-Oger kan tilbyde.

Vinen er fremstillet uden malolakstisk gæring [:omdannelse af den skarpe æblesyre til den blidere mælkesyre, forårsaget af mælkesyre bakterier, vinen bliver afrundet og mere kompleks i smagen. Malolaktisk gæring kan undgås, hvis producenten ønsker at bevare druens primære karakter og syre.:], hvilket medfører, at den også har bevaret en del af sin oprindelige frugt og friskhed.