Château JEAN FAUX Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2017

Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2017 – Château Jean Faux

Økologisk Bordeaux med elegance, friskhed og klassisk karakter

Sainte Radegonde BIO 2017 fra Château Jean Faux er en elegant og terroirdrevet rødvin fra appellationen Bordeaux Supérieur. Vinen er fremstillet på klassiske Bordeaux-druer og dyrket økologisk på ler-kalkstensjord, hvilket giver en vin med flot balance mellem moden frugt, friskhed og struktur.

Årgang 2017 viser en mere aromatisk og frisk stil, hvor finesse og elegance er i fokus – en klassisk Bordeaux der kombinerer moden frugt med krydderi og mineralitet.

Terroir og vinmarker

Vinmarkerne ligger på bakker og plateauer med ler-kalkstensjord, et terroir som er kendt for at give vine med struktur, mineralitet og god lagringsevne.

• Samlet areal: 12,8 hektar

• Areal med røde druer: 10,7 hektar

• Plantetæthed: 7.400 stokke pr. hektar

• Gennemsnitsalder på vinstokke: ca. 25 år

• Beskæring: Double Guyot

Arbejdet i marken er fokuseret på kvalitet og bæredygtighed.

Markarbejdet omfatter blandt andet:

• Pløjning og jordbearbejdning

• Afknopning af vinstokkene

• Grøn høst for lavere udbytte og bedre koncentration

• Manuel høst i små kasser for optimal drueselektion

Druer

Vinen er sammensat af to klassiske Bordeaux-druer:

• 80 % Merlot

• 20 % Cabernet Franc

Merlot bidrager med blød frugt og fylde, mens Cabernet Franc giver aromatisk friskhed, struktur og krydrede nuancer.

Vinifikation og lagring

Vinifikationen sker med respekt for druernes naturlige karakter og terroirets udtryk.

Vinifikation

• Kold præ-fermentationsmaceration

• Gæring med naturlige gærceller

• Vinifikation med hele bær

• Gæring i rustfri ståltanke og cementtanke

Lagring

• 12–14 måneder på franske egetræsfade

• Ca. 25 % nye fade

• Efterfølgende 10–12 måneder i tanke for at samle vinen

Denne metode giver en vin med flot balance mellem frugt, struktur og diskret fadpræg.

Smagsnoter

Sainte Radegonde BIO 2017 fremstår aromatisk og elegant.

Duften byder på:

• Solbær og brombær

• Strejf af viol

• Vanilje og lakrids

• Diskrete krydrede nuancer

I smagen er vinen balanceret og harmonisk med saftig mørk frugt, let krydderi og fine, velintegrerede tanniner. Afslutningen er frisk og vedvarende med modne bær og en subtil jordet kompleksitet.

Madparring

Denne Bordeaux egner sig særligt godt til klassiske franske bistroretter.

Den passer perfekt til:

• Steak frites

• Confit de canard

• Kalvefrikassé (blanquette de veau)

• Boeuf Bourguignon

• Grillet oksekød eller lam