Domaine de Cambis Carnet de Voyage Rouge 2020

Domaine de Cambis Carnet de Voyage Rouge 2020

Carnet de Voyage 2020 fra Domaine de Cambis er en Syrah-domineret rødvin fra Berlou. En koncentreret stil med mørke bær, krydderier og struktur.

Stil og karakter

Brombær og solbær ledsages af sort peber, lakrids og et let røget præg. Smagen har fylde og tanniner med en krydret afslutning.

Druer

90 % Syrah, 5 % Grenache og 5 % Carignan. Syrah bidrager med mørk frugt og peber, Grenache med fylde og Carignan med syre og struktur.

Producenten

Domaine de Cambis ligger i Berlou i det sydfranske Languedoc. Annick Perolari grundlagde ejendommen, og sønnen Martin fører arbejdet videre. Små parceller på skiferjord er centrale for husets vine.

Område og jordbund

Berlous skiferholdige skråninger ligger i Languedoc. Højde og køligere nætter hjælper med at bevare druernes syre.

Fremstilling

Carnet de Voyage fremstilles som en udvalgt cuvée og modnes på store franske egetræsfade. Årgang 2020 ligger før husets økologiske certificering fra 2021.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Lammekølle med rosmarin og hvidløg
• Braiseret oksekød med oliven
• Stegt and med bagte rodfrugter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Auberginegrateng med tomat og parmesan
• Svamperagout med linser
• Bagte peberfrugter med bønner

Servering og lagring

Servér ved 15–17 °C i et rummeligt rødvinsglas. Smag ved åbning og giv vinen luft efter behov. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Fakta om vinen

Læs mere

Domaine de Cambis · Languedoc: druer, jordbund og forskelle i stil