Buisson - Saint Romain Rouge Sous Roche "Absolu"2023

Buisson - Saint Romain Rouge Sous Roche "Absolu"2023

Bourgogne · Frankrig

Buisson - Saint Romain Rouge Sous Roche "Absolu"2023 fra Domaine Henri & Gilles Buisson.

Om vinen

Denne cuvée “Absolu” stammer fra parcellen Sous Roche og er skabt som et rent udtryk for Pinot Noir og kalkstenspræget terroir. Vinen er vinificeret og aftappet uden tilsat svovl, hvilket giver et ekstremt klart og aromatisk udtryk – deraf navnet Absolu.

Stil og karakter

I næsen mødes man af intense aromaer af moden rød frugt, kirsebær og hindbær, ledsaget af krydderi, let florale toner og kalket mineralitet.Smagen er velafrundet, dyb og præcis med en flot struktur, levende syre og en friskhed, der tydeligt afspejler terroiret. Afslutningen er elegant og vedvarende med en let krydret nuance.

Mad og vin

Denne Pinot Noir er særdeles alsidig ved bordet og egner sig især til:

Fremstilling

Parcellen Sous Roche ligger i 385 meters højde med vestvendt eksponering og er kendetegnet ved calcosol på mergel fra Saint-Romain. De 60 år gamle vinstokke har dybe rødder, som giver naturlig koncentration, struktur og mineralitet. Det kølige mikroklima bidrager til vinens friskhed og elegante balance.

“Absolu” er vinificeret med fokus på minimal intervention og uden tilsætning af svovl. Fraværet af svovl fremhæver Pinot Noirs naturlige aromaprofil og giver en vin med stor intensitet, klarhed og levende energi. Håndhøstede druer sikrer optimal selektion og respekt for råmaterialet.

Servering

Som svovlfri vin anbefales det kraftigt at opbevare flasken køligt – gerne under 14 °C i kælder – for at bevare vinens friskhed og aromatiske renhed.

Fakta om vinen