Boulard - Rachais Brut Nature 2015
Francis Boulard – Les Rachais B. Nature 2015: En Fyldig og Naturlig Perle
Les Rachais B. Nature 2015 er en bemærkelsesværdig champagne fra Francis Boulard, der fuldt ud lever op til hans ry som en af de mest dedikerede producenter af biodynamiske champagner. Denne cuvée, der fremstilles uden tilsætning af dosage (ingen sukker), præsenterer en ren og autentisk smagsoplevelse, der afspejler både terroir og årgangens karakter.
Terroir og Vinifikation
Denne champagne kommer fra en enkeltmark med kalkstensrig jord, som giver vinen sin mineralske rygsøjle og fine struktur. Vinstokkene dyrkes biodynamisk med stor respekt for naturen, og druernes kvalitet forstærkes yderligere af den manuelle høst og spontane fermentering med naturlige gærceller.
Årgangen 2015 var solrig og gav modne druer med en fantastisk balance mellem fylde og friskhed. Les Rachais B. Nature er lagret længe på bærmen, hvilket giver dybde og kompleksitet, mens fraværet af dosage lader vinens naturlige egenskaber skinne igennem.
Smagsnoter
- Næse: En kompleks og lokkende aroma med noter af hvide frugter som pære og æble, suppleret af frisk citrus og en antydning af tørrede frugter som figen og abrikos. Delikate toner af let honning giver næsen en subtil sødme og varme.
- Smag: Fyldig og intens med en cremet mousse, der fylder munden. Smagsprofilen er præget af moden frugt og frisk syre, der balanceres af en elegant mineralitet. Eftersmagen er lang og vedvarende med noter af citrus og diskrete nøddeagtige toner.
- Struktur: Les Rachais B. Nature 2015 har en imponerende dybde og en energi, der gør den levende og spændende.
Servering og Madparring
For at få det bedste ud af denne champagne bør flasken åbnes cirka 20 minutter før servering, så dens komplekse aromaer kan folde sig ud. Server ved 8-10 °C for at bevare dens friskhed og balance.
Den er et fantastisk match til en række retter, såsom:
- Skaldyr: Hummer, østers eller grillede rejer.
- Fisk: Røget laks eller torsk med citrussauce.
- Oste: Modne oste med en nøddeagtig karakter, fx comté eller parmesan.
- Lettere kødretter: Fjerkræ med cremede saucer eller kalv med ristede grøntsager.