Roussillon: tørre vine og vins doux naturels
Roussillon ligger ved Middelhavet tæt på Pyrenæerne og grænsen til Spanien. Området fremstiller både tørre vine og søde, forstærkede vine. Det er vigtigt at skelne mellem de to stilarter.
Jordbund og klima
Skifer, granit, gnejs, kalk og ler findes i forskellige dele af området. Vind og et solrigt middelhavsklima præger markerne. Højden og nærheden til havet skaber forskelle mellem voksestederne.
Druer og vinstile
Grenache Noir giver frugt og fylde, Carignan bidrager med struktur, og Syrah tilfører aroma og krydderi. Grenache Blanc, Grenache Gris og Macabeu er vigtige i mange hvide vine. Muscat bruges både til tørre, aromatiske vine og til søde vine. Maury Sec er tør rødvin, mens Maury som vin doux naturel bevarer sødme ved tilsætning af alkohol under gæringen.
Mad og servering
Tør rødvin passer til lammekølle, and og svamperetter. Fyldig hvidvin kan ledsage fisk i smørsauce. Sød Maury passer til blåskimmelost og chokoladedesserter. Server den søde vin let kølig i et lille vinglas. Læs mere om Maury og lagringsstilarterne.