Et familiehus i Champagne
Francis, Jeanne og Delphine Boulard grundlagde Francis Boulard & Fille i 2009 efter delingen af familiens tidligere champagnehus. Delphine fører arbejdet videre, og hendes søn Quentin kom til i 2019. Økologisk og biodynamisk dyrkning samt vinificering på træ er centrale dele af husets arbejde.
Marker og druer
Huset arbejder med marker i Massif de Saint-Thierry, Vallée de la Marne og Mailly i Montagne de Reims. Les Rachais viser Chardonnay fra en enkelt parcel, mens Les Rachais Rosé fremstilles på Pinot Noir. Les Murgiers forener druer fra flere marker, og blandingen kan variere mellem aftapninger.
Vinificering på træ
Grundvinene gæres med naturligt forekommende gær. Brugte egetræsfade, demi-muids og større træbeholdere bruges til at give vinene tekstur og dybde. Den enkelte cuvée har sin egen sammensætning og modning.
Brut Nature og Extra Brut
Brut Nature-cuvéerne får ingen tilsat dosage. Roséchampagnerne fremstilles med skindkontakt, som udtrækker farve og bæraroma før presningen. Petraea adskiller sig ved at bruge en løbende reserve af vine fra flere høstår.