Château du Cèdre – familien Verhaeghe i Cahors

Château du Cèdre – familien Verhaeghe i Cahors

Château du Cèdre ligger i Vire-sur-Lot i Cahors. Familien Verhaeghe har drevet ejendommen siden 1973. Brødrene Jean-Marc og Pascal har haft hver deres ansvar for markarbejdet og vinene.

Dyrkning og udvikling

Arbejdet mod økologisk dyrkning begyndte i 1990’erne. Kemisk ukrudtsbekæmpelse blev opgivet i 1992, og senere fulgte udfasning af syntetiske plantebeskyttelsesmidler. Ejendommens nuværende økologiske status må ikke automatisk overføres til alle ældre årgange eller tilknyttede cuvéer.

Druer og stil

Malbec er central i Cahors og giver mørk frugt, farve og tanniner. Navnet Côt bruges også om druen. Cèdre Héritage er en del af husets sortiment, men druer, oprindelse og fremstilling skal læses på den enkelte vin.

Mad og servering

Rød Cahors passer til braiseret oksekød, lammekølle og svamperetter med fylde. Server let køligt og vurder behovet for luft ved åbning, især ved ældre flasker. Læs mere om vinområderne i Sud-Ouest.