Sud-Ouest: Cahors, Duras, Gascogne og Marcillac

Sud-Ouest: Cahors, Duras, Gascogne og Marcillac

Sud-Ouest er fællesbetegnelsen for flere vinområder i det sydvestlige Frankrig. Områderne har forskellige druer og traditioner, så betegnelsen dækker over mange vinstile.

Fire områder i sortimentet

Cahors er især knyttet til Malbec, som giver mørk frugt og tanniner. I Côtes de Duras bruges blandt andet Merlot og Cabernet til rødvin og Sauvignon Blanc og Sémillon til hvidvin. Côtes de Gascogne fremstiller både hvide og røde vine. Marcillac i Aveyron har Mansois, det lokale navn for Fer Servadou, som en central drue.

Klima og jordbund

Påvirkningen fra Atlanterhavet ændrer sig med afstanden til kysten og de lokale højdeforhold. Floddale, kalkplateauer og bjergnære marker giver forskellige vækstbetingelser. I Marcillac er de jernholdige, rødlige rougier-jorder et kendetegn.

Mad og servering

Struktureret Malbec passer til braiseret oksekød, lam og svampe. Mere frugtige røde vine kan ledsage and og kalv. Friske hvidvine passer til fisk og skaldyr, mens fyldigere hvide vine fungerer til fjerkræ med sauce. Server efter vinens stil og alder frem for én fælles temperatur for hele regionen.