Bersan - Côtes d'Auxerre Rouge 2023

Bersan - Côtes d'Auxerre Rouge 2023

Druerne høstes manuelt og gennemgår en nøje sortering, inden de afstilkes og lægges i ståltanke. En kold præmaceration på 5-6 dage fremhæver frugtens finesse og Pinot Noir-druens elegance. Den alkoholiske gæring sker med naturlige gærstammer under kontrollerede temperaturer (maks. 28°C) for at bevare de delikate aromaer. Let omrøring sikrer en skånsom udtrækning af smag, tanniner og farve. Macerationen varer ca. 3 uger, hvorefter en nænsom pneumatisk presning adskiller fritløbende most fra presset saft. Den malolaktiske gæring finder sted i temperaturstyrede ståltanke.

Modning

Vinen lagrer på fine gærrester (lees) i ståltanke i 6-10 måneder, hvilket giver ekstra fylde og kompleksitet. Før aftapning bliver vinen nænsomt filtreret for at bevare sin renhed og friskhed.

Smagsnoter

En elegant Pinot Noir med lys rubinrød farve og en duft af røde bær som jordbær, hindbær og ribs, suppleret af florale noter og et strejf af krydderi. Smagen er frisk og frugtdrevet med silkebløde tanniner og en fin mineralitet, der giver en behagelig struktur. Eftersmagen er ren, saftig og let krydret.

Madparring

Denne vin passer perfekt til:

• Stegt eller grillet fjerkræ som kylling eller vagtel

• Let krydrede retter fra middelhavskøkkenet

• Lette kødretter som kalvemørbrad eller svinemørbrad

• Cremede pastaretter med svampe

• Bløde, modne oste som brie eller camembert

Serveres ved 14-16°C for at fremhæve vinens friskhed og finesse.

Flaskestørrelse: 0,75

Områdenavn: Bourgogne

Land: Frankrig

Vintype: Rødvin

Anbefales til: Rødt og hvidt kød, fjerkræ, svampe og charcuterie

Druer: 100% Pinot Noir

Økologisk: Ja