Ribera del Duero: Tempranillo, højde og struktur

Ribera del Duero: Tempranillo, højde og struktur

Ribera del Duero ligger langs Duero-floden i Castilla y León. Tempranillo, også kaldet Tinto Fino eller Tinta del País, er den vigtigste blå drue.

Klima og marker

Højtliggende marker, lange kolde vintre og tørre somre præger området. Store temperaturforskelle mellem dag og nat hjælper med at bevare syren under modningen. Sand, ler og kalk findes i forskellige kombinationer.

Druer og fremstilling

Tempranillo giver farve, frugt og tanniner. Der dyrkes også blandt andet Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec. Gæring og lagring varierer mellem producenterne. Nogle vine har kort ophold på træ, mens andre modnes længere og får et mere udviklet fadpræg.

Mad og servering

Rød Ribera del Duero passer til stegt lam med urter, braiserede oksekæber og and med svampe. Tanninerne fungerer godt til retter med fedme og protein. Fyldigere vegetarretter med linser og svampe er også et godt valg. Server ved cirka 15–18 °C og smag ved åbning, før du beslutter, hvor meget luft vinen skal have.