Prosecco: Glera, oprindelse og sødmegrader
Prosecco fremstilles i det nordøstlige Italien. Glera er hoveddruen og giver frugt, blomsteraromaer og syre. Oprindelse og sødmegrad fremgår af etiketten.
DOC og DOCG
Prosecco DOC dækker et bredere område i Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG kommer fra et mere afgrænset område. Betegnelserne skal derfor ikke bruges i flæng.
Bobler og stil
Mange Prosecco-vine får deres bobler ved gæring i tryktank. Metoden kan bevare druens umiddelbare frugt. Brut er en tør stil. Extra Dry har mere restsukker end Brut, selv om navnet kan lyde tørrere. Extra Brut er endnu tørrere. Der findes også andre fremstillingsmåder, så den konkrete vin er afgørende.
Mad og servering
Tør Prosecco passer til antipasti, fritto misto og grillede rejer. En lidt sødere stil kan passe til forretter med moden frugt. Server ved cirka 6–9 °C i tulipanformede glas eller små hvidvinsglas. Det giver plads til både duft og bobler.