Familievin fra Roero
Famiglia Marchisio har hjemme i Castellinaldo d’Alba i Piemonte. Familien dyrker især Arneis, Barbera og Nebbiolo på Roeros bakker. Sergio Marchisio har været en drivkraft i arbejdet med økologisk dyrkning, biodynamiske metoder og nye måder at fremstille områdets druer på.
Jordbund og druer
Roeros landskab rummer kalkholdig mergel og sandaflejringer med spor efter et gammelt hav. Arneis er områdets vigtigste hvide drue. Den giver aromatiske hvidvine med blomster og hvid frugt. Barbera bidrager med saftighed og frisk syre, mens Nebbiolo giver mere tannin og struktur.
Stål, akacietræ, egetræ og keramik
Marchisio vælger beholder efter den enkelte vin. Ståltanke bevarer den rene frugt. Akacietræ bruges blandt andet til Barbera, mens Mungalat og Roero Riserva Francesca modnes på egetræ. Keramiske amforaer indgår i arbejdet med Arneis og Pinot Nero. Keramik tilfører ikke træaromaer, men giver mulighed for modning og udvikling af teksturen.
Faiv med andengæring på flaske
Faiv er husets mousserende serie. Navnet samler navnene Fabio og Ivo, mens Francesca Riserva er opkaldt efter næste generation i familien. Faiv fremstilles efter den traditionelle metode med andengæring på flaske og lang modning med gærresterne. Serien omfatter både Blanc de Blancs og rosé.
Vinene til mad
Arneis passer til fisk, skaldyr og grøntsager med lyse saucer. Barberas syre klæder tomatbaserede retter, mens Nebbiolos tanniner passer til braiseret kød og svampe. Faiv kan ledsage både skaldyr og lettere kødretter. Læs den enkelte vinbeskrivelse for årgang, fremstilling og servering.