Familieproducent ved Sancerre med Sauvignon Blanc, Pinot Noir og biodynamisk dyrkning.
Domaine du Nozay ligger ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder med at lade markerne og druerne komme tydeligt frem. Her finder du både frisk Sancerre, mere fyldige parcelvine og cuvéer klassificeret som Vin de France.
Familien de Benoist
Philippe og Marie-Hélène de Benoist flyttede til Nozay i 1970. Det første hektar Sauvignon blev plantet i 1971, og de følgende år voksede vingården. Sønnen Cyril blev siden en central del af arbejdet. Hans erfaring fra Bourgogne er en del af den faglige baggrund for husets tilgang.
Økologi og biodynamik
Ejendommen blev økologisk certificeret i 2011 og biodynamisk certificeret i 2017. I marken handler arbejdet blandt andet om jordens liv, planternes balance og om at tilpasse indsatsen til vejret. Biodynamikken er en del af den daglige dyrkning og arbejdet med vinene.
Terres blanches
Markerne har kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches. Mergel består af ler og kalk. Jordbundens vandforsyning og struktur giver vinstokkene særlige vækstbetingelser. De enkelte parceller har deres egen beliggenhed, hvilket er et vigtigt udgangspunkt for forskellene mellem vinene.
Sauvignon Blanc i flere fortolkninger
Sancerre Blanc fremstilles på Sauvignon Blanc. Hos Nozay kan du sammenligne den almindelige cuvée med Le Paradis, La Marâtre, La Plante Froide, Château du Nozay og Clos du Nozay. Forskellene handler både om mark og fremstilling. Druens citrus og friske syre kan møde mere moden frugt og fylde i de enkelte cuvéer.
Terracotta, træ og stål
Gæringen sker med naturlige gærceller. Afhængigt af cuvéen bruges ståltanke, træfade og terracottakrukker. Terracotta giver mulighed for udvikling af tekstur uden egetræets ristede aromaer. Derfor kan amfora være interessant, hvis du søger fylde i en hvidvin, men ikke ønsker et tydeligt præg af træ.
Rød Sancerre og Vin de France
Château du Nozay Rouge fremstilles på Pinot Noir og viser områdets røde side med bærfrugt, friskhed og fine tanniner. Dolium og La Roseraie kommer også fra Nozay, men er klassificeret som Vin de France. De skal derfor adskilles fra Sancerre i både navn og beskrivelse.
Mad til vinene
Prøv de friske hvide vine til dampede muslinger, grillet fisk eller en tærte med gedeost. De mere fyldige cuvéer har også plads til smørstegt pighvar og kammuslinger. Pinot Noir passer godt til kalv, perlehøne og risotto med stegte svampe.