Familievin fra Beaujolais
Frédéric Sornin etablerede Domaine des Ronze i 1985. Ejendommen ligger i Régnié-Durette i Beaujolais, hvor familien fremstiller frugtige rødvine på Gamay og hvidvine på Chardonnay. Omlægningen til økologisk dyrkning begyndte i 2006, og næste generation, Victor Sornin, kom med i arbejdet i 2023.
Gamay og de enkelte voksesteder
Beaujolais rummer både de brede appellationer og ti cruområder med hver deres særpræg. Régnié og Morgon hører til disse cruområder. Husets vine viser forskellige udtryk af Gamay, fra den umiddelbare bærfrugt i Beaujolais-Villages til mere struktur og dybde i vinene fra Régnié og Morgon.
Arbejdet i kælderen
Rødvinene fremstilles med metoder, der bevarer druernes frugt. Ved semikarbonisk gæring begynder en del af omdannelsen inde i de hele druer, mens resten af mosten gærer almindeligt. Det kan give saftige, aromatiske vine med fine tanniner. Fremstillingen tilpasses den enkelte vin. Hvidvinene fremstilles på Chardonnay med fokus på friskhed og ren frugt.
Ved bordet
Servér de frugtige rødvine let kølige til charcuteri, stegt kylling eller en tærte med svampe. De mere strukturerede vine passer til andebryst, kalv og braiserede retter. Chardonnayvinene er gode til smørstegt fisk, fjerkræ og milde grøntsagsretter.