Små, afsides vinmarker i Sydfrankrig
Les Clos Perdus blev grundlagt i 2003 i Peyriac-de-Mer. Navnet betyder de tabte vinmarker og henviser til de små, isolerede parceller, som blev udgangspunktet for ejendommen. Arbejdet begyndte med 1,5 hektar i Corbières Maritimes og blev senere udvidet med marker i Hautes Corbières og Agly-dalen.
Tre forskellige landskaber
Mire la Mer viser Corbières Maritimes med kraftigt ler og kalksten tæt ved kystlagunerne. Prioundo kommer fra et højtliggende plateau i Hautes Corbières. L’Extrême viser de stejle, skiferholdige skråninger i Agly-dalen i Roussillon. Det er forskellige voksesteder med hver deres betingelser for druernes modning.
Økologisk og biodynamisk dyrkning
Vinmarkerne dyrkes økologisk og med biodynamiske metoder. Jordens liv, biodiversitet og balancen i de gamle stokke er centrale i arbejdet. Certificering og øvrige oplysninger bør altid læses for den konkrete årgang.
Arbejdet i kælderen
Druerne håndhøstes, og vinene gærer med naturligt forekommende gær. Stål og egetræ bruges forskelligt fra cuvée til cuvée. Flere vine modner længe på de fine gærrester. Klaring og filtrering varierer også, så den enkelte vinbeskrivelse er vigtig.
Årgangen gør en forskel
Blandingerne kan ændre sig mellem årgangene. Cuvée 191 fra 2022 er eksempelvis sammensat anderledes end husets generelle cuvéeoplysninger. L’Année-serien er tænkt som et udtryk for høståret og kan derfor også variere. Det er en del af forklaringen på, at vinene ikke blot beskrives med én fælles opskrift.
Vinene ved bordet
De strukturerede rødvine passer til lam, braiseret oksekød og svampe. Hvidvine med mere tekstur kan ledsage smørstegt fisk, skaldyr og fjerkræ med lyse saucer. Ældre årgange bør smages ved åbning og få luft efter behov.